秘制萬能醬

在中國人的飲食當中， 醬料是非常重要的一種調味品。 甚至在東北， 很多的家庭還會自己制作醬料。 醬料的種類有很多， 咸鮮和香辣最受人們喜歡。 而可以制作醬料的材料也很多， 黃豆、肉末、蘿卜、香菇……今天， 給大家介紹一種秘制的萬能醬， 喜歡的小伙伴可不要錯過哦。

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料， 加工而成的糊狀調味品， 它起源于中國， 有著悠久的歷史。 現在， 中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬， 和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；現在還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。 隨著醬制作工藝的進步， 后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴， 逐漸發展出一種烹調菜肴的方法， 即醬法。

香草肉醬

原料：橄欖油50公克， 蕃茄煳150公克， 蕃茄汁50公克， 豬絞肉100公克， 鼠尾草10公克， 月桂葉2片， 大蒜3瓣， 洋蔥1/4個， 冰糖20公克， 醬油2大匙。

做法：將大蒜切末、洋蔥切丁后備用。 鍋中倒入橄欖油加熱， 先放入大蒜末炒香至金黃色后， 再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后， 再加入豬絞肉炒散炒熟。 加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后， 再加入水以中火煮開后轉為小火續煮，

香菇肉醬

香菇5粒切小粒， 肉靡少許， 豆瓣醬少許， 花生碎適量。 用香油炒香菇， 下肉靡， 翻炒2分鐘盛出；少許油炒醬， 醬開了將炒好的肉沫、香菇、花生碎混入， 炒勻即可。

提示：越到最后水分越少，