整雞的做法大全家常

在各種肉類當中， 雞肉可以說是價格低廉、蛋白質豐富而脂肪含量較少的一種肉類了。 人們對雞肉的烹飪也有很多的心得。 雞肉、雞肉、雞架等都可以制作出美味的食物。 其中最為復雜， 最能滿足人們食欲的， 就是整雞烹飪了。 一般整雞會選擇烘烤的方法， 但是也可以燉煮哦。

沙姜造型像姜， 手感和口感更像三七， 干沙姜拍細， 可以做調料， 三黃雞煮熟， 斬塊， 蘸沙姜醬是一種吃法。 用沙姜煨雞， 煨到雞肉汁水收盡， 雞皮不爛， 又是一種吃法， 聞起來就很補。

白斬雞只能冒滾水， 不能久煮， 最多最多十來分鐘就要徹底出鍋， 吃的就是肉嫩緊實。 所以用的最多的方法就是浸， 浸到熱水里幾進幾出， 用熱水澆淋， 最后用冷水沖涼， 快速鎖住肉汁不外冒， 保持肉汁的嫩彈， 放涼斬塊即可。

蘸雞醬汁多種多樣， 因為流傳范圍很廣， 所以蘸什么的都有， 姜汁蒜油， 蔥油或是檸檬蒜油， 抑或是最簡單的醬油辣椒醬碟都能來得， 任君自選， 相當包容。 不過既然是白切雞， 吃的是本汁本味， 佐料不宜過于厚膩以免喧賓奪主。

熬得濃濃的鮮雞湯將包裹在豬肚中的整雞煨熟， 豬肚自然也順帶著軟糯了， 光是這湯就好吃得不得了！

先整件連湯鍋端上桌， 各人舀一碗原湯招呼之， 一下子汗就下來了， 關竅都打通了， 等不及要嘗嘗那豬肚那雞了， 可先別忙， 等撤下桌， 將豬肚雞斬塊， 再放到湯鍋里煨幾分鐘， 再來吃， 那才保準不會讓你失望。