切番茄總是流汁怎麼辦？小編教你妙招！
1、錯誤切法：很多人切番茄時， 都是隨意一刀切下去， 這樣就切破了番茄水分豐富的瓤囊， 汁液自然就流出來了。 汁液是番茄的精華所在， 汁液流失就意味著營養成分也隨著流失。
2、正確方法：仔細看番茄的底部， 無論大小或生熟， 番茄的的底部都有幾條凹槽， 只要將刀對準凹槽的位置切下去， 下刀的部位正好是在瓤與瓤的中間， 瓤不會切破， 切出來的番茄自然就不會流汁了。
3、按照這個方法切番茄， 不管是左面、右面， 還是側面， 瓤囊都緊鎖， 番茄的籽粒和汁液都包裹在裡面， 絲毫無損，
食材搭配
不會炒菜的人是絕對不會搭配的， 他們可以用一個雞蛋炒三個番茄， 那真心叫浪費食材。 想要做出好吃的菜一定要會搭配， 就拿番茄炒蛋來說吧， 一般是用兩個雞蛋配上同樣大小的番茄兩個。
別吝嗇油
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油， 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內， 倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋， 這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂， 都受到油的高熱。
雞蛋要打碎
打雞蛋的時候要小心辦法， “要狠狠打”雞蛋， 要用力多打一些， 逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底， 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡， 到每次筷子在碗口外運動時， 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面， 並且停住打蛋時， 雞蛋表面有很多泡沫， 這才可以算雞蛋打好了。
雞蛋加水
雞蛋常常一不小心就會炒老，
炒番茄加糖
有人喜歡做的時候， 放一些水進去， 其實番茄裡的水份完全夠用了， 不用放水。 還有， 現在的番茄品質不好， 炒出來的菜不甜還有些苦味， 出鍋的時候可以適量放一些白糖。 這樣可以中和番茄的酸味， 口感更好。 而且要利用番茄汁水的滋潤， 在切番茄時， 儘量切成橘子瓣大塊， 這麼才可以獲得非常多的汁水。
放鹽別太早
先關火， 並且最後出鍋時才加鹽， 正是番茄炒雞蛋的一個密技。 您能發現， 當您把菜端到桌上， 番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
不需要調料
番茄炒雞蛋是吃一個“鮮”字， 而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出， 不需要再放提鮮的味精或者雞精。 這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
1.提高視力
番茄是維生素A和維生素C的非常好的來源，
2.預防癌症
根據一篇發表在國家癌症研究所雜誌上的研究表明， 多吃番茄能夠預防前列腺癌。 番茄還有助於減少一些其他癌症， 如胃癌， 肺癌， 子宮頸， 咽， 喉， 口腔， 直腸， 結腸， 食道癌和卵巢癌的風險。 這是因為番茄含有豐富的能夠抗氧化的番茄紅素。 如果你想提高番茄的抗癌作用， 可以用橄欖油去烹飪， 效果會更好。
3.改善皮膚
經常吃番茄能讓你的皮膚看起來更細緻。 番茄含有的番茄紅素是一種很好的抗氧化劑， 能夠保護你的皮膚免受陽光帶來的傷害。 紫外線會導致皺紋的產生， 而你可以用番茄治療粉刺和皮疹和減少毛孔粗大。 它能使你的皮膚對紫外線不再那麼敏感。 你可以用番茄治療粉刺和皮疹和減少毛孔粗大。 在你肌膚暗沉的地方擦點番茄漿， 能恢復健康的色澤。
4.降低血糖
番茄含有很少的碳水化合物， 所以有助於降低血糖水準。 番茄也含有鉻和纖維， 前者有助於控制血糖水準， 後者有助於防止血糖水準太高。 一些研究發現， 番茄含有的強有力的抗氧化劑能夠保護血液迴圈和腎臟。 這些地方會經常受到糖尿病帶來的影響。
