番茄中毒症狀？

近些年來食品安全問題越來越被人們重視起來， 而且對著人們生活水準的逐漸提高， 大家在重視食品安

全問題的時候， 對於食材的搭配要求也是越來越嚴格， 番茄是我們平時很常見的一種食物， 番茄不僅營

養豐富， 而且維生素的含量以及各種礦物質的含量都是很高的， 但是如果番茄食用不當是會引起中毒的。

一、這樣的番茄含毒素

青番茄含番茄堿

番茄中的番茄紅素含量最豐富， 具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病幾

率的作用。 但要注意的是， 青番茄還未熟透， 無法發揮番茄紅素的作用， 營養較差， 而且其含有的番茄苷

毒性較明顯， 人若短時間內攝入大量的番茄堿， 可能會出現中毒症狀。 因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的

番茄。 有些番茄根部發青， 最好在食用前也處理掉。

莖和葉含配糖生物鹼

儘管在許多國家番茄受熱捧， 但他們確實有毒。 雖然果肉本身不含毒素， 但其莖和葉卻飽含一種叫做配

糖生物鹼的化學物質。 在野生番茄裡這種物質的含量更高， 但人工種植的番茄還是多少有一些影響。 這種東

西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。 莖和葉可以用作烹飪調味品，

很大， 事實上， 它往往用來驅蟲。

二、空腹吃番茄易長結石

番茄中含有較多的鞣酸及果膠， 空腹時， 它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊， 如果這些硬塊不

能通過幽門到達小腸， 就會滯留在胃中形成胃結石。

胃結石無法自然排出， 就會造成消化道梗阻， 出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐， 甚至嘔血等症狀。

此外， 由於番茄中的鞣酸絕大多數集中在皮上， 在番茄脫澀時， 不可能將其中的鞣酸全部脫盡， 因

此連皮一起吃更易形成結石。 胃結石形成的速度與番茄的進食量、胃酸分泌量和胃蠕動等因素有關， 因此

相比偶爾吃一點的人， 那些經常帶皮生吃， 且常空腹吃的人， 得胃結石的幾率要遠遠高於其他人。