健康食療

綠豆可以緩解中毒症狀嗎

綠豆又叫青小豆, 是我國人民的傳統豆類食物。 綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍, 多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。 因此, 它不但具有良好的食用價值, 還具有非常好的藥用價值, 有“濟世之食穀”之說。 在炎炎夏日, 綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

功效:綠豆性味甘涼, 有清熱解毒之功。 夏天在高溫環境工作的人出汗多, 水液損失很大, 體內的電解質平衡遭到破壞, 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法, 能夠清暑益氣、止渴利尿, 不僅能補充水分, 而且還能及時補充無機鹽, 對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆還有解毒作用。 如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況, 在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理, 經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人, 應經常食用綠豆來解毒保健。 經常食用綠豆可以補充營養, 增強體力。

適合人群:老少皆宜, 四季均可。

適用量:每次40克。

溫馨提示:綠豆不宜煮得過爛, 以免使有機酸和維生素遭到破壞, 降低清熱解毒功效。 綠豆性涼, 脾胃虛弱的人不宜多吃。 服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品, 以免降低藥效。 未煮爛的綠豆腥味強烈, 食後易噁心、嘔吐。