土豆沒熟透能吃嗎

在我們整個土豆煮的情況下， 如果沒有控制好時間和火候很可能就會出現土豆煮不熟的現象， 當土豆煮不熟的時候， 一定不能吃， 因為土豆裡面雖然含有蛋白質和澱粉， 但是裡面也有一種尼古丁， 會使人出現中毒的情況， 對人體有害， 而且沒熟透的土豆， 吃起來口感並不好， 那麼土豆沒熟透能吃嗎?

不能吃半生不熟的土豆， 原因如下：

1、富含澱粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃， 不然澱粉粒不破裂， 人體無法消化;

2、含有某些有害物質的蔬菜， 如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中， 含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質， 可使人體血液中紅血球凝集起來， 人食入後， 會引起噁心、嘔吐、腹瀉， 嚴重時可致死。 燒熟煮透後， 有毒蛋白質就會失去毒性， 可以放心食用。

另外， 近日有消息稱， 人們常用的蔬菜中， 譬如番茄、土豆、茄子和花菜等， 都含有微量的尼古丁。

這些蔬菜如果未加烹飪而生吃， 可能對人體有害， 如同被動吸煙。

其實， 這根本不是什麼最新發現， 此項研究報告最早出現在1993年8月的一本醫學期刊上， 後來由於很多專家紛紛質疑該項研究的結果， 關於“生吃蔬菜是否會有尼古丁危害”也沒有作進一步的研究。

不過專家們的一致意見是：生吃一些蔬菜， 人體攝入的尼古丁含量實在太“微不足道”， 不會引起醫學上的反應， 更不會危害健康。 這個原因我們可以不考慮如果考慮他我們就沒的吃了。

1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等， 能促進脾胃的消化功能。

2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維， 能寬腸通便， 幫助機體及時排泄代謝毒素， 防止便秘， 預防腸道疾病的發生

3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。 能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑， 預防心血管和系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。 土豆同時又是一種鹼性蔬菜，

有利於體內酸堿平衡， 中和體內代謝後產生的酸性物質， 從而有一定的美容、抗衰老作用

4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素， 且易於消化吸收， 營養豐富， 在歐美國家特別是北美， 土豆早就成為第二主食。

土豆所含的鉀能取代體內的鈉， 同時能將鈉排出體外， 有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5.降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用， 對高血壓患者有利。

土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用， 能防止高血壓和保持心肌的健康。