買回來的幹海帶絲如何處理

海帶是一種營養豐富的食材， 可以補充人體所需在碘和鈣質， 非常適合兒童和孕婦。 通常為了存貯和運輸， 海帶都是經過曬乾之後拿來出售的。 那麼買回來的幹海帶絲如何快速的泡開呢?今天小編就給大家介紹一種能快速處理好幹海帶絲的一些技巧， 希望美食的主煮婦們可以參考一下。

1、首先我們要挑選好的海帶， 要選擇質地厚實， 形狀寬長， 身乾燥， 色濃黑褐或深綠， 邊緣無碎裂或黃化現象的海帶。

把成團海帶打開， 放在籠屜上蒸30分鐘左右， 再用清水泡一夜。 這樣處理後的海帶又脆又嫩， 用來燉、炒、涼拌都可以。 不要將海帶直接浸泡， 否則無論燉煮炒拌， 口感都有硬邦邦的感覺。 用淘米水泡發海帶， 會易漲易發， 煮時易爛， 而且味道鮮美。

2、海帶不容易煮軟， 煮海帶的時候可以加少許堿和小蘇打， 煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟， 煮軟後立即停火。 要注意加堿不可過多， 煮制時不宜過長。 在煮海帶的時候加幾滴醋， 就能很快把海帶煮得柔軟可口， 而且有利於人體對碘的吸收。

3、幹海帶表面有一層白霜， 那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質， 非但無害， 還有排毒退腫的作用。

4、幹海帶簡易處理：

1、海帶放入高壓鍋， 加少許水。

2、壓3分鐘。

3、從高壓鍋中取出來， 放入水中， 浸泡3個小時以上， 中途換水。

4、浸泡好的樣子， 然後再清洗上面的雜質， 切成絲或條。

5、選擇幹海帶時， 首先看其表面是否有白色粉末狀隨著， 因為海帶是含碘最高的食品， 另外還含有一種貴重的營養藥品——甘露醇。 碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面， 不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶， 沒有任何白色粉末的海帶反而品質較差。

注意事項

觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。

另外， 海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質， 整潔乾淨無黴變， 且手感不粘為佳。