什麼是亞硝酸鹽陰性？

現在生活好了， 每家戶都有冰箱， 裡面的蔬菜和肉類凍了很久的要拿出來吃掉， 不要一直凍著。 時間久了裡面會產生亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽是一種有害物質， 它會危害到人身體健康。 蔬菜水果爛了， 都不能再吃。 但是如果是亞硝酸鹽是陰性的， 那是正常的， 不用擔心， 還是要注重飲食方面。 肉類方面做好是有安全認證的。 對於亞硝酸鹽陰性是什麼意思？到底什麼是亞硝酸鹽？一起關注下。

亞硝酸鹽是亞硝酸成的鹽， 含有亞硝酸根離子NO2?。 亞硝酸成的酯稱為亞硝酸酯。 某些細菌可將亞硝酸鹽還原為一氧化氮或氨。 非直線型的亞硝酸根離子與臭氧是等電子體。

貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜， 原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下可轉化為亞硝酸鹽。

蔬菜的硝酸鹽含量高是全球性的問題， 世界各地都出現過蔬菜中硝酸鹽含量偏高的情況。

硝酸鹽本身是沒有毒性的。 貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜， 原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下可轉化為亞硝酸鹽。 唾液和胃裡的細菌也可以將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽可能會影響血紅蛋白的送氧能力。 一般人因進食硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高的蔬菜而患上“藍嬰綜合症”的機會極其微小， 在極少數情況下嬰兒吃了亞硝酸鹽含量高的蔬菜， 會引起“藍嬰綜合症”。 前面說的香港嬰兒可能吃了放置過久的煮熟的莧菜粥， 加上莧菜本身亞硝酸鹽含量高， 患上了“藍嬰綜合症”。

亞硝酸鹽對成年人的致死量， 不同研究得出的結果不一。 有研究認為， 人體攝入0.2～0.5 克即可引起中毒，

3克可致死。

2 預防措施

1、蔬菜應妥善保存， 防止腐爛， 不吃腐爛的蔬菜。

2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用。

3、勿食大量剛醃的菜， 醃菜時鹽應多放， 至少醃至15天以上再食用；但現醃的菜， 最好馬上就吃， 不能存放過久， 醃菜時選用新鮮菜。

4、不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜， 或先用開水焯5分鐘， 棄湯後再烹調。

5、肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定， 不可多加。

6、苦井水勿用於煮粥， 尤其勿存放過夜。

7 防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用

生活中該勤儉的節約， 剩菜剩飯最好還是少吃， 剩了的飯菜加熱就會產生亞硝酸鹽， 就會傷害身體。 每頓飯可以少做。 亞硝酸鹽真的會影響身體健康，

所以還是要做到早預防。 上面和大家說了亞硝酸鹽的特性和預防措施。 一定要重視起來。 平時喝純淨水， 自來水污染重。 飲食都要注意了。 希望幫到大家。