亞硝酸鹽對人體什麼危害
亞硝酸鹽是一種化工原料， 是比較常見的一種工業鹽， 對人體來說， 亞硝酸鹽的危害非常的大， 它有毒， 有致癌性， 人體大量攝入亞硝酸鹽以後容易造成中毒現象， 引起噁心嘔吐， 抽搐， 昏迷等症狀， 甚至危及生命安全， 我們平時飲食當中吃了一些醃製品， 一些熏肉臘肉等等， 也會富含一定的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽對人體什麼危害
1.亞硝酸鈉的性質
亞硝酸鈉， 俗稱亞硝酸鹽， 是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。 亞硝酸鈉易潮解， 易溶于水和液氨， 其水溶液呈鹼性， 其pH約為9， 微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。 亞硝酸鈉是一種工業鹽， 雖然和食鹽氯化鈉很像， 但有毒， 不能食用。
2.亞硝酸鈉的毒性
亞硝酸鈉有較強毒性， 人食用0．2克到0．5克就可能出現中毒症狀， 如果一次性誤食3克， 就可能造成死亡。 亞硝酸鈉中毒的特徵表現為紫紺， 症狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等， 甚至抽搐、昏迷， 嚴重時還會危及生命。
3.亞硝酸鈉的其他危害
亞硝酸鈉接觸工人手、足部皮膚可發生損害。 另外亞硝酸鈉在人體內也會生成致癌物質。 新醃制的泡菜中也含有亞硝酸鈉(所以泡菜最好在淹制後的15天以後食用,當中的亞硝酸鹽含量會逐漸降低。
預防亞硝酸鹽的方法
1.隔夜菜──加熱食用或是不要吃：蔬菜儲藏之後亞硝酸鹽含量會上升， 而烹調之後也會產生亞硝酸鹽， 這是因為很多細菌能把菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
2.涼拌菜──別多拌， 加點蒜泥或檸檬汁、醋：夏天天氣炎熱， 因此很多家庭喜歡拌點涼菜吃， 有時拌得多就放在冰箱裡。 但是這樣做其實和醃菜一樣， 甚至比醃菜更易滋生細菌。
雖然涼拌菜比較不容易變質， 但其中含的亞硝酸鹽的量卻不比熱菜少， 所以最好還是在24小時內食用完畢， 建議在涼拌時可加入大量蒜泥、醋、檸檬汁等， 都能抑制細菌繁殖， 有效降低亞硝酸鹽含量。
3.火鍋湯──涮鍋開始半小時內喝為佳：由於一些肉類中常添加亞硝酸鹽，
