吃餃子、釀黃酒……立冬時節習俗有哪些？

中新網用戶端北京11月7日電(記者 上官雲)“立冬猶十日， 衣亦未裝綿”立冬， 是干支曆戌月的結束以及亥月的起始， 一般在每年11月7日或8日。 同時， 它在古代也是個頗為重要的節日， 據民俗專家介紹， 那時， 農民要祭祀地神祈求來年豐收。 人們還會吃餃子， 舉行一些宴飲活動。

資料圖：立冬後兩場降雪為馬牙雪山披上了“白衣”， 景色醉人。 張萬里 攝

“立冬”意味冬天開始 古代祭祀地神

在傳統的二十四節氣中， 立冬是第19個節氣。 此後， 日照時間將繼續縮短， 正午太陽高度繼續降低。 古籍《月令七十二候集解》如此描述：“冬， 終也， 萬物收藏也。 ”標明立冬意味著冬季開始， 萬物歸避寒冷。

古代， 立冬是一個非常重要的節氣。 《呂氏春秋·盂冬》：“是月也， 以立冬。 先立冬三日， 太史謁之天子， 曰：‘某日立冬， 盛德在水。 ’天子乃齋。 立冬之日， 天子親率三公九卿大夫以迎冬於北郊。 還， 乃賞死事，

民俗專家高巍亦表示， 古代天子要在此時率領群臣， 迎接“冬神”。 並有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制， “立冬意味著從秋到冬的轉換， 因此很受古人重視”。

資料圖：立冬節氣， 紹興釀酒工人正在進行傳統的古越龍山紹興黃酒開釀儀式。 中新社發 袁雲 攝

在民間， 立冬之日會適當休息。 高巍說， 有些地方， 農民們還要舉行儀式祭祀地神以示感謝， 同時祈求來年能過風調雨順， 獲得豐收。

吃餃子、燉羊肉……“食補”方式有哪些？

立冬後， 北方冷空氣頻頻南襲， 可能形成伴有雨雪的寒潮天氣。 俗話說“立冬補冬， 補嘴空”， 為了抵禦冬季的嚴寒， 民間逐漸形成了“立冬食補”的習俗。

高巍說， 這時農事活動基本已經結束， 人們相對清閒， 也適合做點美食進補。 只不過南北方物產不同， 具體的飲食也有所不同。

在北方， 常常會在立冬吃餃子， 餡料各種各樣， 有白菜、茄子等等。 有的人家， 會用提前買好的倭瓜做餡， 味道既同大白菜有異， 與夏天的倭瓜餡亦有不同。 蘸醋加蒜吃， 也堪稱美味。

資料圖：餃子。 王昊陽 攝

在南方， 人們對餃子沒有那麼“鍾情”。 立冬時， 往往會選擇吃一些雞鴨魚肉。 蘿蔔燉羊肉、薑母鴨、糖醋魚等菜品都是進補的好選擇。 此外， 氣溫低可以抑制微生物滋長， 立冬天冷適合釀酒， 所以， 紹興黃酒選擇立冬這一天開釀。

高巍說， 立冬後天氣很冷，