炒雞塊的做法大全，這些方法你明白嗎？

2017-07-04

雞肉是平時吃到的食物，但各種雞肉美食味道差別很大，因為製作的過程不一樣，今天介紹一種新的做法，那就是把雞塊炒來吃，但想要做好這道美食並不容易，接下來學習正確做法。

一、美味炒雞塊

材料

嫩雞1只，青紅辣椒適量。

做法

1、將雞肉切成小塊，焯去血水備用；

2、炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然後倒入蔥薑蒜片和炒雞塊；

3、大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；

4、從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。

二、炒雞塊的做法

1、把雞清理乾淨，切成小塊

2、熱油鍋放入白芝麻和薑片，炒出香味

3、放入雞塊快速翻炒

4、炒至雞塊變色後，加入黃酒、老抽和生抽

5、煮開後，放入糖，蓋上鍋蓋，小火煮上二十五分鐘左右，等收汁後撒上蔥花裝盤

三、美味炒雞塊的做法

1.將雞肉切成小塊，焯去血水備用

2.炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然後倒入蔥薑蒜片和炒雞塊

3.大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色

4.從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可

烹飪技巧

1、如果覺得淡了可以再撒點鹽，喜歡帶點甜為的可以撒點白砂糖，喜歡帶香料味的可以在沖的開水的那步驟中再加入些香料，比如大料花椒辣椒等；

2、雞一定要選擇嫩雞，放養的嫩雞更好。

四、炒雞塊

1.雞翅冰箱提前拿出室溫解凍後，

洗淨瀝水；

2.將解凍後的雞翅切成塊備用；

3.紅辣椒提前泡開水；

4.蒜、薑蔥切好備用；

5.鍋燒熱後，倒入油，將紅辣椒薑蔥蒜提前炒香

6.加入雞塊翻炒上色後，加入適量的醬油、鹽繼續翻炒

7.炒至每個雞塊都均勻上色後，加入鹵料包；

8.然後加入適量的水，轉中火炒至水收幹後，加入味精調味出鍋即可。