榨菜肉絲拌面的做法是什麼

榨菜肉絲拌面具有製作簡單， 口感獨特的特點。 製作的時候主要的用料是榨菜、瘦肉、鹽、醬油、大蒜、花生油、米酒、香菜、生粉。 這些材料是不是看起來都很普痛呢。 的確， 榨菜肉絲麵所用的材料的來容易， 但是經過特別的方法加工製作之後， 即便是在普通的食材， 也能夠有化腐朽為神奇的時候。 下面就來看看這道榨菜肉絲拌面到底該怎麼做吧。

揉面， 面裡面我放了一個雞蛋、少量鹽。 醒30分鐘。 把面擀成又大又薄的面皮。 其實是越薄越好， 只要不破就好。 切成細條， 如果喜歡吃寬的， 就切成寬的好了。 其實我本人喜歡吃寬的， 只是同事說要吃細的。 灑點乾粉， 把麵條弄散。 這樣不容易結在一起。 炒了點榨菜肉絲澆在上面， 口感很好哦。

做法二：鍋中下油， 將蒜片煸香， 下入肉絲， 翻炒至變色。 下入榨菜和肉絲加生抽一起翻炒。 倒入開水， 下麵條， 再次燒開， 稍燜片刻。

如需調味， 可加適量鹽和雞精。 蔥花， 起鍋， 裝碗， 開吃。 做法三：肉切絲， 加鹽、胡椒粉、醬油、醋、澱粉拌勻醃漬10分鐘， 小蔥切蔥花；將鍋洗淨後， 鍋內放油， 燒熱， 下肉絲迅速翻炒均勻， 至肉絲炒熟後， 馬上盛起；鍋中留底油， 下榨菜絲， 翻炒2分鐘後， 加入少許醬油和醋， 將炒好的肉絲倒入， 翻炒均勻；在鍋內加入清水（或骨頭湯、雞湯）燒開， 加入調味料， 下入麵條， 用大火進行水煮。 煮好的面盛入碗中， 撒上蔥花即可食用。

有關榨菜肉絲拌面的製作方法， 上面介紹了三種。 朋友們可以根據自己的想法挑選一種方法學著製作。 需要注意， 這道菜關鍵在於榨菜肉絲。 製作榨菜肉絲的時候， 最後一道工序“收汁”不要收太幹了， 要適當留一點水分， 這樣吃起來才更滋潤哦。