健康食療

冬天吃羊肉進補的六大禁忌

冬天吃羊肉湯, 既滋補又暖和, 是許多朋友的最愛。 但專家指出, 吃羊肉時有一些禁忌需要注意。

羊肉可益氣補虛, 補血助陽, 促進血液迴圈,

增強禦寒能力。 不過, 羊肉屬大熱之品, 因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。 患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人, 或者在發熱期間也不宜食用。 如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆, 炒制時放蔥、薑、孜然等佐料可以去除膻味。

特別提示:

一、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。 由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲, 因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片, 並且涮至熟透。

二、羊肉大熱, 醋性甘溫, 與酒性相近, 兩物同煮, 易生火動血。 因此羊肉湯中不宜加醋, 平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

三、《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽, 女子暴下物;性之異如此,

不可不知。 ”這其中的道理是:銅遇酸或堿並在高熱狀態下, 均可起化學變化而生成銅鹽。 羊肉為高蛋白食物, 兩者共煮時, 會產生某些有毒物質, 危害人體健康。

四、肝炎病人過多食用羊肉, 可加重肝臟負擔, 導致發病。

五、吃羊肉後馬上喝茶, 容易發生便秘。

六、羊肉溫熱而助陽, 一次不要吃得太多, 最好同時吃些白菜、粉絲等。