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四季養生

羊肉 冬季怎麼吃才滋補

羊肉含有豐富的蛋白質,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。天氣轉冷,吃上一頓羊肉火鍋,既滋補又暖和,是許多朋友的最愛。但是專家指出,吃羊肉也有一些禁忌需要注意。

“儘管吃羊肉好處多多,但不是所有的人都適宜吃的。”廣州市中醫醫院體檢中心蘇麗玲主任告訴記者,“虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉,特別是陽虛的人群,因為羊肉本身有補腎壯陽的作用。

所以自古以來就被當作是壯陽的佳品。而又因為羊肉屬於熱性的食物,人吃了比較容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,如發熱的病人,以及一些陰虛火旺、易口幹、易上火的人吃羊肉就要注意了。”

“羊肉的做法多種多樣,有煲湯,有燜,有燉,無論如何烹調都可以,但是只有注意結合人的體質,搭配好材料才能夠更好地發揮羊肉的功效。”蘇麗玲說,比如說燜羊肉,加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料,能在發揮羊肉本身補中益氣作用的同時降低它的‘燥補’;

又比如說煲羊肉湯,陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生一起煲,可以對羊肉的‘燥補’起到一定的緩衝作用;陽虛的人則可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉,去腥的同時養肝腎陰,還有助餐的作用。”

另外,醫生提醒大家,儘管羊肉對身體有益,但也不能多吃,如果身體感覺到不舒服,如出現明顯的口幹、煩躁、大便幹結等表現時,最好先別吃。

羊肉食療方

★羊肉蘿蔔湯

製作羊肉500克切塊,蘿蔔500克切塊,草果兩個(去皮),甘草3克,生薑5片,同放鍋內煮湯,湯煲好後加少量食鹽調味食用。

功效有補中健胃,益腎壯陽作用。適用於病後體虛,腰疼怕冷,食欲不振等症。

★枸杞燉羊肉

製作羊肉1斤,先放入沸水中煮透,撈出切成小方塊,與生薑片一起倒入熱油鍋內煸炒,放入料酒,然後倒入砂鍋內,放入枸杞20克,清湯2斤,香蔥、食鹽適量,用小火燉爛。最後加味精調味食用。