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羊肉的功效 冬季怎麼吃羊肉健康

羊肉的營養價值

羊肉是指從羊身上得出的肉, 古時稱為羖肉、羝肉、羯肉, 為全世界普遍的肉品之一。 羊肉肉質與牛肉相似, 但肉味較濃。

羊肉較豬肉的肉質要細嫩, 較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛, 補中益氣, 開胃健身, 益腎氣, 養膽明目, 治虛勞寒冷, 五勞七傷”。

羊肉能禦風寒, 又可補身體, 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果, 最適宜於冬季食用, 故被稱為冬令補品, 深受人們歡迎。

羊肉鮮嫩, 營養價值高, 凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富, 對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟, 陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,

男士適合經常食用。

冬季怎麼吃羊肉

涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。 因為豆腐味甘性涼, 有生津解毒之作用, 和羊肉一同涮, 能補脾益胃、解熱毒, 在發揮其補中益氣作用的同時, 對羊 肉的“燥補”起到一定緩衝作用。 豆腐種類上, 選擇傳統製作豆腐最好, 用鹵水點的北豆腐尤其理想。 凍豆腐營養不會流失, 且涮火鍋口味也好。 內酯豆腐雖然質地 柔軟細滑, 但營養成分比傳統豆腐稍差。

涮羊肉

功效:涮羊肉可以禦風寒又可補身體, 最適宜於冬季食用。 這種吃法的要點在於, 將羊肉用冷水浸泡一夜, 可以把羊肉中膻味物質浸出。 這種吃法, 需要提醒 的是, 麻辣湯底涮羊肉,

吃了易上火。 這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥食物, 或是喝點菊花茶去火。 由於羊肉中可能存在病菌及寄生蟲, 應選經過質檢的羊肉 片, 並且涮至熟透。

蔥爆羊肉

材料:切片羊肉300克, 洋蔥30克, 大蒜4瓣, 大蔥8根, 澱粉適量。

調料:需要食用油45克, 香油2小匙, 白醋1/2大匙, 醬油1大匙, 白糖3小匙, 味精1小匙。

做法:

1、羊肉用味精、醬油、澱粉抓拌, 醃10分鐘後倒出多餘汁料, 瀝幹;

2、將洋蔥洗淨切塊, 蒜洗淨切片, 大蔥洗淨切段;

3、往鍋裡加油, 燒熱, 倒入羊肉爆炒1分鐘, 盛出

4、往炒鍋裡加油, 倒入蒜、洋蔥、蔥, 煸2分鐘至飄出香味, 將炒過的羊肉入鍋一同翻炒, 並調入香油、白醋、白糖;

5、炒鍋中所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中, 大火加熱, 用水澱粉勾薄芡,

盛出即成。

功效:具有益氣補虛、溫中暖下的作用, 還能發汗解毒。 羊肉滑嫩, 鮮香不膻, 汪油包汁, 食後回味無窮。

燜、燉、蒸

這樣的吃法可最大限度地保證營養成分不丟失, 滋補效果是最佳的。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯, 撈出湯骨, 再將洗過的羊肉放入鍋中, 加入蔥、薑小火燉制。 如果用砂鍋燉, 風味更好哦。

小貼士:喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法, 因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法, 這時候的湯就是精華了。 這兩種吃法, 在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲。