烏雞的功效 烏雞怎麼吃最有營養
烏雞又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。 烏骨雞為雉科動物， 因皮、肉、骨嘴均為黑色， 故而得名， 但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏， 也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。 烏骨雞含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素， 入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。 因此， 烏雞自古以來， 一直被認為是滋補上品。
烏雞的功效與作用
現代醫學研究， 烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，
烏雞的食用功效
烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞， 可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
1、烏骨雞用於食療， 多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2、將20克天麻溫水浸泡一天后與一隻烏骨雞猛火燒開， 文火慢燉， 可治神經衰弱症。
3、烏骨雞燉天麻可治神經衰弱；
4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
烏雞的適用人群
一般人群均可食用。 老年人、少年兒童、婦女， 特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
用法用量
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳， 可將其骨頭砸碎， 與肉、雜碎一起熬燉， 最好不用高壓鍋， 耐用砂鍋熬燉， 燉煮時宜用文火慢燉。 不宜用高壓鍋， 吃起來更有別具一格的美味。
貼士
用烏骨雞製作的烏雞白鳳丸， 是滋養肝腎， 養血益精， 健脾固沖的良藥。
烹飪與食用
烏骨雞為雉科動物， 因皮、肉、骨嘴均為黑色， 故而得名， 但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏， 也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。 烏骨雞含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，
烏雞怎麼做最營養
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、薑、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋裡， 加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水， 壓力鍋調到雞檔， 保壓時間15分鐘， 出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美， 營養豐富。 烏雞營養豐富， 老少皆宜。 具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：薑、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值， 是民間滋補“秘方”。 天麻， 可治療頭暈目眩、中風偏癱， 又滋補， 又治病， 兩全其美。
紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、薑2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2 將紅棗泡水20分鐘備用。
3 把所有材料放入燉盅內， 加入水及紹興酒， 放進蒸鍋中燉2小時， 起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血， 養顏潤膚
三、 烏雞湯
功效： 溫中健脾， 補益氣血。
用 料 烏雄雞1只， 陳皮3克， 良薑3克， 胡椒6克， 蘋果2枚， 鹽、蔥、薑、豉、料酒適量。
制 法 將烏雞宰殺， 去毛、內臟、腳爪， 放入沸水中， 焯去血水洗淨， 切成塊。 將陳皮等4味用紗布包紮， 和雞塊同入鍋， 加水共燉， 並放入蔥、薑、料酒等， 至雞塊熟爛即可。
用 法 飲湯食肉， 1日1次服。
