春季控糖多吃“青”
新鮮蔬菜是平衡膳食的重要組成部分， 武警總醫院營養科主任李卉建議糖尿病患者一般每日至少要攝入400克的蔬菜， 以便更好的控制血糖， 春季， 大量的青菜正新鮮上市， 糖友們不妨趁著青菜鮮嫩多選擇幾種來吃。
空心菜：植物胰島素
空心菜， 因其含胰島素樣成分被稱為植物胰島素， 較適合糖尿病患者經常食用， 常吃還可以增進食欲。 空心菜富含可溶性膳食纖維， 能促進腸蠕動、通便解毒的作用， 因此有預防腸道腫瘤的功能， 有口臭、便秘者宜多食、常食。 但脾虛泄瀉者不可多食。
蒜蓉空心菜好吃又簡單,將拍碎的蒜頭放到熱油中爆鍋后，
菠菜：富含參與血糖代謝的鉻元素
富含參與血糖代謝的鉻元素菠菜富含鉻元素， 而鉻元素為人體血糖代謝中的關鍵因子， 因此食用菠菜可刺激胰腺分泌胰島素， 而且菠菜富含膳食纖維能夠幫助消化又能促進腸道蠕動， 對慢性胰腺炎、便秘、肛裂、痔瘡出血者， 可常吃多食。 但菠菜所含的草酸可與鈣結合形成草酸鈣結晶， 食用菠菜時應該先焯一下， 腎炎和腎結石等病癥者不宜多食， 脾虛泄瀉者亦不宜多食。
菠菜炒蝦仁不僅健康還好吃, 鮮蝦仁洗凈晾干加入少許鹽、蛋清、料酒腌好后， 將蝦仁炒至九成熟時盛出， 然后炒香蔥姜蒜再將焯過水的菠菜下鍋， 菠菜變色后把蝦仁倒回鍋中， 加入少許鹽、雞精和胡椒粉， 翻炒均勻就可出鍋了。
芹菜：利尿又消腫
大家都知道高血壓患者都吃一些芹菜很好， 其實芹菜也非常適合糖尿病患者， 芹菜除了含有酸性的降壓成分外， 還含有利尿的有效成分， 可消除體內水鈉潴留， 利尿消腫， 治療糖尿病。 而且它是高纖維食物， 經腸內消化作用后能產生一種木質素或腸內酯的抗氧化劑。 但脾胃虛寒、腸滑不固及血壓偏低者應少吃。
鮮核桃炒西芹對糖尿病患者很不錯， 將鮮核桃去皮和褐色膜，
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責編：李然 ]
