這些高顏值的食物其實很危險
色香味俱全， 是對美食最高的評價。 色彩亮麗的“高顏值”食物總能勾起人們的食欲， 但有些食物賞心悅目的外表背後， 卻可能存在安全和健康隱患。
受訪專家：
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗
土豆
菜攤和超市里的土豆常常灰頭土臉、疙疙瘩瘩， 很多人挑半天也下不去手。 但有些小販賣的土豆卻外表光滑， 看著乾淨。 這些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的。
部分商販會用竹簽將土豆發芽、發青、腐爛的地方剔除， 經過水洗後當新土豆銷售。 這些“新”土豆雖然外表光鮮， 但內部有毒的龍葵素並未被去除。 人如果攝入多了， 可能會出現喉嚨發癢、腹痛、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
因此， 如果發現土豆外表光滑， 但身上的孔洞較深， 皮較難搓掉， 捏著很硬， 最好別買。 真正的新土豆孔淺皮薄，
姜
有些老姜被不法商販用硫磺熏過， 混進市場搖身一變成了新薑。
這樣的薑看上去非常乾淨、光滑， 就像打了蠟一樣， 但姜皮很容易被搓掉， 薑肉的顏色和姜皮差別很大， 而且質地較硬、缺乏水分、纖維粗大、味道辛辣， 用鼻子能聞出淡淡的硫磺味。 有的“硫磺姜”姜心變黑、變糠、生出嫩芽， 更是不能購買。 而正常的薑雖說表皮顏色發暗、發幹， 但去皮後的姜肉很水靈。
選購薑不妨要上面有泥， 外皮粗糙緊繃不易剝開， 肉質硬， 味道濃的。
海帶
市面上有些海帶顏色翠綠、鮮亮， 非常好看， 但泡在水裡十來分鐘就會變成褐色， 原本清亮的水卻變綠了。
這種海帶可能是用孔雀綠染料加上其他化學物質染出來的。
海帶買回家要洗一洗， 如果水變色或外皮有脫落就別吃了。 此外， 長而寬、肉質厚的海帶是比較好的。
銀耳
潔白的銀耳深受消費者喜愛， 但銀耳並非色澤越潔白越好。 銀耳的生長週期一般為45天左右， 一些商販會一次性購買大量銀耳， 為了延長保質期就對銀耳熏硫處理， 長期食用這樣的銀耳對健康危害很大。
新鮮的銀耳烘乾後， 顏色是偏黃的， 泡水後變回天然的白色。 建議大家購買銀耳時， 一定要從顏色、氣味、味道上仔細辨別。
第一， 正常的銀耳是自然的黃白色，
第二， 硫磺熏過的銀耳會有一股刺鼻的味道；
第三， 取少許銀耳試嘗， 如果舌頭有刺激或辣的感覺， 證明用硫磺熏過。
幹辣椒
為了讓幹辣椒顏色亮澤、賣相好、保質期更長， 有些不法商販竟然使用工業硫磺薰制“毒辣椒”。
《生命時報》記者就曾在湖南長沙調查發現， “毒辣椒”生產作坊的人員帶著口罩用硫磺熏辣椒， 而送檢的幹辣椒中二氧化硫殘留量高達10.6克/千克， 遠超國標的0.2克/千克。 硫磺薰制過的幹辣椒外表呈金黃色、顏色鮮亮， 但吃下去會刺激呼吸道， 誘發嘔吐、腹瀉、噁心等症狀， 長期大量食用還可能致癌。
因此， 購買幹辣椒時要留意， 不要買外表異常光亮、聞起來有硫磺味、捏起來粘手的。
口蘑
口蘑在採摘過程中， 根部容易帶上土， 受傷部位常常變成褐色， 而且在運輸過程中容易磕碰， 所以不會是均勻的純白色。 為了賣相好， 有些商販會用亞硫酸鈉、螢光劑等漂洗口蘑， 這樣的漂白口蘑往往顏色很白、發亮。
所以， 買口蘑不妨選擇帶有一點土、菌體不太光滑， 根部有一點發褐變色的。
枸杞
大家購買枸杞時， 都傾向於買粒大飽滿、顏色鮮紅的， 但這樣的枸杞很可能是用硫磺薰制的。 這樣的“毒枸杞”往往摸上去有黏膩感， 色澤特別好看， 試吃會有較重的酸苦味。 而天然枸杞相對乾燥， 顏色略發暗、帶點土色， 酸中帶甜。
大米
隨著儲藏時間的延長，
拋光一般會選擇水或油。 如果用水為大米拋光， 水分一般會及時揮發， 不會對米質產生影響。 而油脂粘上大米不易去除， 又不像水那樣可以揮發， 就可能存在隱患。 用食用油拋光， 一旦環境氣溫上升， 或保存時間過長， 就會發生酸敗、黴變等；如果用的是有毒的工業用油， 食用後更會嚴重危及人體健康。
挑選大米， 一要辨色， 選色澤潔白、晶瑩的， 而不是過於油光光、透明、顏色不均勻的。 二要撚摸， 正常拋光的米摸起來有圓滑的感覺， 油米則又膩又油。 三要嗅味， 陳米常有發黴的味道， 拋光處理的大米用塑膠袋包半小時後， 仍可聞到明顯陳味。
蓮藕
埋在泥裡的蓮藕剛挖出來時很難看，外皮發黃，長出斑點，所以很多商販會花時間為其“美容”。將又黃又髒的蓮藕倒進稀釋的亞硫酸中，幾分鐘後，這些蓮藕就“舊貌換新顏”，變得又白又嫩了。
好的藕一般不會很乾淨，帶著點泥沙，外皮粗糙，能聞到泥土的腥氣。而泡過亞硫酸的蓮藕則散發著淡淡酸味，一過水就會迅速變質，開始發黃、變黑。
豆腐皮
有人買回來的豆腐皮經溫水浸泡後就變成“糨糊”，而且泡出來的水質泛黃，可能是添加了水溶性染料染色所致。
好的豆腐皮呈均勻一致的淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不粘手，具有豆腐皮固有的清香味。而差的豆腐皮非常白或非常黃，容易碎，有異味。▲
獲取授權。
蓮藕
埋在泥裡的蓮藕剛挖出來時很難看，外皮發黃，長出斑點，所以很多商販會花時間為其“美容”。將又黃又髒的蓮藕倒進稀釋的亞硫酸中，幾分鐘後，這些蓮藕就“舊貌換新顏”，變得又白又嫩了。
好的藕一般不會很乾淨，帶著點泥沙，外皮粗糙，能聞到泥土的腥氣。而泡過亞硫酸的蓮藕則散發著淡淡酸味，一過水就會迅速變質，開始發黃、變黑。
豆腐皮
有人買回來的豆腐皮經溫水浸泡後就變成“糨糊”，而且泡出來的水質泛黃，可能是添加了水溶性染料染色所致。
好的豆腐皮呈均勻一致的淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不粘手，具有豆腐皮固有的清香味。而差的豆腐皮非常白或非常黃，容易碎，有異味。▲
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