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切開的水果對食療功效不利

夏天來了, 街上的小攤已經把切開的水果擺在了外面了, 殊不知這樣不僅把維生素C給流失了, 而且水果的養生功效也給損失殆半了。

水果是維生素C的主要來源, 維生素C容易在空氣中氧化, 高溫及陽光都會使其流失, 而預先去皮、切開的鮮果, 營養成分可能會減低。

英國消費者協會做過一項研究, 測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量, 發現13個樣本中, 4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

處理不當易受細菌污染

水果表面容易受污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌污染。 假如新鮮水果沒有經消毒處理, 水果表面便可能會有沙門氏菌類。 而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時, 受污染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部分。 切開的水果在室溫下存放太久, 細菌便會滋生。

因此, 在購買水果時盡量買未切開的水果。

如果一定要購買預先包裝的切開水果, 應留意包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置, 以及有否過期。 另外, 買回家后應盡早放入冰箱儲存。

大家要知道水果有豐富的營養, 水果的食療功效還是不以小窺的哦!