各種餅乾的營養真相 快來看看吧！

各種餅乾的營養真相

1.蘇打餅乾

纖維素很低， B族維生素消失殆盡。

蘇打餅乾含糖、含油較少， 又加入了酵母， 具有發酵製品特有香味，

往往被認為是餅乾裡最有營養的， 也被很多人當作早餐。 但事實並非如此， 為讓餅乾達到起層效果會添加小蘇打， 小蘇打會減少麵粉中的B族維生素， 甚至會使之消失殆盡。

2.曲奇餅乾

高糖、高油脂、低蛋白質。

曲奇餅乾中的糖和油脂要高於其他種類的餅乾。 一小塊曲奇餅乾的熱量往往超過一杯草莓汁！較酥脆的曲奇餅乾選擇的原料是“低筋粉”， 也就是蛋白質比較少的小麥粉， 這種餅乾還不如饅頭的蛋白質高。

3.威化餅乾

熱量高， 結構密度低， 吃多了不易察覺。

與其他餅乾不同的是， 威化餅乾是以小米粉（糯米粉）、澱粉為主要原料， 比精白麵粉營養稍高。 但威化餅中的奶油脂肪含量十分高， 平均每一塊60卡路里， 而且密度低， 吃不飽， 所以吃多了也不容易察覺。 其實， 三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。

4.夾心餅乾

“心”是添加劑合成， 沒有水果原料。

夾心餅乾是在兩塊餅乾之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。 夾心餅乾裡的“心”為追求味道和顏色會使用添加劑，

一般是香精和色素， 很少真正添加什麼水果原料， 比如橘子味夾心餅乾， 不是加入橘子， 而是添加劑調和成的， 雖然添加劑不一定有害， 但不會帶來營養， 可能還不如單純的餅乾好。 因此不管多麼美味的餅乾都只能小食， 而且餅乾多半都很幹， 食用後很容易出現有“熱氣”（上火）針狀。 因此在平時生活中， 對各種夾心餅乾也只能點到為止。

5.全麥餅乾

提高了營養同時也提高了油脂量。

纖維素含量較高的全麥餅乾， 因為纖維素口感較差， 為彌補口感， 生產商往往會在餅乾裡加入很多油， 導致油脂含量較高。 但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料， 在配料表裡排名倒數幾位， 那可能不是真正的穀物餅乾。

6.韌性餅乾

油脂較少。

韌性餅乾相對其他餅乾油脂較少。 高檔韌性餅乾多加雞蛋和砂糖， 營養有所提升， 口感也會更好。

7.酥性餅乾

有營養成分， 但油脂較多。

酥性餅乾相對普通的韌性餅乾營養有所提升， 一般要添加適量的輔料，

例如乳製品、蛋品、蜂蜜等營養物質， 但油脂較多。

8.壓縮餅乾

質地較密， 耐餓。

壓縮餅乾特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。 雖然同樣是麵粉製作的餅乾， 但是因為質地比較緊密， 使用膨化劑使其含水量降低， 而且不易吸水， 使餅乾中的有效成分在相同的體積下含量更多， 所以使其更加耐餓。

9.粗糧餅乾

越酥， 油脂越多。

如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾， 如八寶雜糧餅、全麥餅、五穀珍寶消化餅乾等， 這些餅乾的價格要比普通餅乾高。 但是， 糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維， 較粗糙， 很多習慣精米白麵的人不喜歡這種粗糙感。 對他們來說， 含量3%的粗纖維食品就很“紮嗓子”了， 而一些高纖維餅乾的纖維含量可高達6%甚至10%以上。 專家強調， 高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙， 無非是油脂在裡面起到“潤滑”作用， 纖維在吸油後會變軟。 所以纖維越高的產品， 通常脂肪含量也越高。 而且， 因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色， 所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品， 使它們口感發酥。所以，越是酥的餅乾就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。

10.營養強化餅乾

相對營養，但不宜多補充。

使它們口感發酥。所以，越是酥的餅乾就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。

10.營養強化餅乾

相對營養，但不宜多補充。