綠豆西米糖水的做法

在很多的中式甜品店當中， 我們會看到有這樣的一道甜品——綠豆西米糖水。 在夏天， 很多的人會來一份綠豆西米糖水， 緩解酷夏帶來的炎熱和暑氣。 美味的綠豆西米糖水， 其實在家也可以製作。 那麼大家知道製作方法嗎?下面我們介紹一下， 希望更多的人能夠吃到綠豆西米糖水。

西米有健脾、補肺、化痰的功效， 綠豆可以清熱解毒， 消暑除煩， 止渴健胃， 利水消腫， 夏天來一碗綠豆西米糖水是不錯的選擇。 綠豆和西米露都是普遍受人們歡迎的盛夏甜品， 將兩者結合， 應該是美味的。

做法

如果用西米的話， 將西米用水(常溫的)泡至透明， 在洗去粘液， 瀝幹， 備用。

綠豆用水浸泡大概一小時左右， 鍋內放水溉過綠豆， 建議多放點水， 用大火煮開， 沸騰三分鐘左右， 轉小火， 熬上1小時左右， (綠豆最好不要煮得過爛， 容易使有機酸和維生素遭到破壞， 降低清熱解毒功效)。

放入冰糖煮化。 如果直接用西米露的話， 在放冰糖之前把西米露放到綠豆湯裡就可以了。

(直接用西米)另取鍋加水煮開， 倒入西米， 水的量是西米的一倍左右， 煮沸後， 轉小火， 邊煮邊攪拌， 等到西米呈透明狀時， 用篩子濾掉水， 放到冰水中冷卻， 在把水瀝幹， 倒入置涼的綠豆湯中即可。

放入冰箱中放涼， 口味更好。

相關功效

綠豆：綠豆甘涼， 有清熱解毒的功效， 能夠清暑益氣。

西米：夏天炎熱季節， 脾胃功能衰退， 西米能夠健脾益胃， 對皮膚， 頭髮起到很好的保護作用。

大小西米的區別

西米有兩種即大西米和小西米。

雖然都是西米但由於其體積大小不同， 做法也不完全一樣。

1、小西米：小西米的發制比較簡單， 不銹鋼鍋加水燒沸， 放入小西米煮， 水微開出鍋， 用冷水沖散、沖冷、浸泡， 漲發後根據自己用途使用。 如果是熱食， 直接將西米放入較寬的水中煮也可以， 只是很容易扒鍋成團。

2、大西米：將水燒開， 放入大西米， 煮沸， 迅速沖散、沖冷、浸泡， 待見西米體積漲大， 有三分之一或四分之一呈透明狀時， 再燒開水， 如上法再煮一次， 再浸泡至透明， 便可進行烹調了。