泡菊花茶菊花變綠是為什麼

泡菊花茶的時候， 很多人會發現菊花茶， 會變綠， 事實上好的菊花茶泡出來的湯色應該是淡黃色， 而且是清亮的， 而菊花茶變綠的話， 可能是浸泡的時間太久， 導致其中的葉綠素泡出來， 而造成的變色， 當然也可能是在泡菊花茶的時候， 水溫沒有掌握好而引起的變色。

一、菊花變綠可能有如下原因。

1.菊花茶浸泡久了， 有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來， 從而導致變色。

2.可能用水的溫度沒有掌握好， 一定記住不要用沸水沖泡。

3.如果用自來水沖泡， 水中的金屬離子會和菊花中的物質反應， 而使菊花和茶湯變綠。 而且菊花長時間泡在水中綠色會逐漸變深甚至變藍。 所以選水不一樣也有一定影響,蒸餾水泡就基本不會變色;純淨水泡一般會呈淡黃色,比較清亮,時間久會變淡黃綠色; 自來水和礦泉水最容易變顏色,尤其當泡過的水冷後,再加入自來水或礦泉水,就能變成綠色,如長時間放置還能生成墨綠色。

這樣的菊花飲用後對人體都無害的。

二、杭白菊中含有花色素

它可以與水中的酸性或鹼性物質發生成色作用， 當遇到水質PH值呈鹼性時， 花色素就會變成藍綠色， 而且還與溫度有關， 沖泡的水溫越高，

變綠的速度就加快。 一般用純淨水沖泡不會產生上述問題， 而一般的自來水多為深井水， 呈微鹼性， 泡久了多會變綠， 但無毒無副作用， 與杭白菊的品質無關， 泡時放一點綠茶就不會產生發綠現象了。

三、喝菊花茶不要隨意加糖

隨著天氣轉暖，

空氣變得乾燥， 雪白或淡黃的菊花重又開放在女孩們的茶杯裡， 不少人更是喜歡喝菊花茶時加上冰糖。 但是， 專家提醒:不是人人都適應這種喝法的。 有過敏體質的人想喝菊花茶， 應先喝一兩朵試試， 如果沒問題可再多喝， 但也不應過量飲用。 此外， 由於菊花性涼， 體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。 一般情況下， 菊花茶最適合頭昏腦漲、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人群喝。 喝菊花茶時， 人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。 菊花茶加冰糖是可以的， 但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人， 最好別加糖， 應單喝菊花。 此外， 還有一些脾虛、濕腎的人也不宜加糖， 因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液多， 感到不適。 所以， 不知道自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。