人參的食用方法
人參的食用方法
(1)人參食用研末吞服法
以人參片或段每日1~3克， 將其烘乾研成細末， 用溫開水送服。 如果是人參粉可以裝入膠囊內服用， 可分每日2次吞服。 研末吞服一般以山參和紅參為主。 此法適合辦公室白領， 隨飲隨用， 非常方便。
但此法服用， 需要注意胃腸消化功能不好的患者， 不宜服用， 因人參粉進入人體後， 溶解成分子狀後被人體吸收， 有可能吸收不完全， 建議可用煎湯的吃法， 下面有具體介紹。 此法是實用， 方便， 吸收較全面的人參食用方法。
(2)人參泡茶法
多取用人參片或人參須。 每日用量為1~3克，
人參泡茶的食用以生曬參和西洋參為宜， 紅參和野山參開水浸泡不透， 而要煎服。
(3)人參食用的煎服
人參煎食做法：將人參切片， 用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小時左右， 然後放入砂鍋中， 蓋好， 等煮沸後， 再用小火煎煮約1小時， 煎成約100毫升， 服用3/4的湯汁， 留下1/4湯汁， 可再加水煎煮。 隔日食用可如此迴圈2次3次， 加水量和煎煮時間可適當減少， 因藥汁會逐漸變淡。 一日當中可服用2 ~3次。 最後藥渣也可嚼食也可棄。
注意人參在煎煮過程中， 不要頻繁揭鍋蓋。
人參煎服適用於各種人參品種， 是最常用的方法。 主要的人參成分都能溶解于水，
(4)人參食用熬膏法
人參熬膏法有很多種類：主要分為三種：
單方人參膏：指將生曬參、紅參、西洋參， 以單種參、兩種參或三種參同用熬製成的膏劑。
做法：煮沸後， 調成小火慢慢煎熬。 同時用筷子不斷地攪拌， 一是為了拌勻， 二是為了防止粘底燒焦。
人參熬服法:每日1 ~3次， 每次l ~2調羹。 有餐後服用。 適宜於夏季進補， 小複方、大複方人參膏適宜冬令進補。
小複方人參膏：指按照上法煎汁後， 另用數味中藥材如：梅花鹿茸、冬蟲夏草、楓鬥、枸杞子等較貴重的中草藥，
大複方人參膏：多為用做治療特定的疾病， 一般是30 ~50味中草藥的大複方。 方中除了人參， 山參、紅參、生曬參、西洋參(一種或數種)， 還需要加入三七、黨參、太子參、南北沙參、玄參、丹參等等。
(5)人參食用熬成粥
做法：取人參片3克， 可選用西洋參或生曬參， 冷水浸泡， 紅棗10枚， 粳米150克， 加水適量， 煮沸後， 再小火慢慢煮爛至熟， 即可。 喜歡甜食可加入適量冰糖。
人參粥可用各種類人參， 在炎熱的夏季不宜服用。
(6)人參食用浸酒法
人參酒做法：可用形態、品質較佳的整枝人參浸泡在40度~60度的白酒(500毫升)中。 最好選用高品質白酒。 浸泡一星期後即可服用。 浸泡的時間越長人參酒越濃。
如果您酒量大， 可以另服無參的酒。
人參的有效成分的溶解在酒精中沒有沸水充分。 因此從進補的角度來講， 浸酒不及煎食。 但人參酒的藥力更強， 因浸酒能借酒力， 會發揮更大的藥力。 特別是對勞損性腰背酸痛、骨關節炎酸痛等， 參酒更為有效。 因此， 在祛風濕、壯筋骨、補肝腎、活血脈的藥酒中， 常常會放入各種人參與其它藥材。
人參酒的常用配伍有：鹿茸、枸杞子等， 在本站中有專門關於人參酒的資料及方劑， 敬請關注。
(7)人參食用做菜肴
作用和功效因人參菜肴選用的配伍不同， 功效也不一樣。 人參菜肴是人參的常用食法之一， 享受人參美味之時， 又可以提高人體機能、保健美容。
人參的藥膳
卷人參
材料：水參1根， 黃瓜1個， 紫甘蘭2片， 棗3個， 栗子2個， 松子5個， 蜜水或砂糖水適量， 人參精華液1小勺， 蜂蜜1大勺。
烹飪方法： 首先將水參和黃瓜切成薄片， 浸入蜂蜜或砂糖水中， 使之潤澤。 把餘下的水參、紫甘蘭、棗、栗子、松子等切成絲狀待用。 然後，
煎人參鰻魚
材料：鰻魚2條， 水2杯， 醬油1/4杯， 清酒(料酒)2大勺， 白砂糖2大勺， 蘋果半個， 洋蔥半個， 青椒2個， 生薑1瓣， 尾參根20克。
烹飪方法： 把鰻魚頭部切下， 剔出魚骨， 然後把魚身以5至6釐米的長度切成片狀待用。 拿出大鍋倒入少許水， 把鰻魚骨放入其中， 連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生薑、醬油、清酒等一起燜。 大約半小時後把尾參根放入裡面繼續燜， 直到湯水濃稠減至一半為止， 作為醬料。 最後把鰻魚放到烤盤上塗好該醬料微火烤熟即可。
人參炒蝦
材料：水參2根， 大蝦4只， 洋蔥1/4個， 大辣椒1/4個， 黃辣椒1/3個， 沙拉油1大匙， 醬油1.5大匙， 糖稀1/2匙， 精鹽少許。
烹飪方法：水參洗淨後切絲， 大蝦放入鹽水裡洗淨，洋蔥和辣椒切塊。然後將炒鍋置於火上，待鍋中水沸騰後放入沙拉油，並放入洋蔥、辣椒略微炒過，再放水參、醬油、糖及大蝦炒熟。大蝦營養豐富，水參炒蝦是道全家人可享用的營養餐。
人參鮮蘑湯
材料：水參2根，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許，雞肉湯適量。
烹飪方法：水參洗淨後備用，炒鍋內放入香油，微熱後放入水參、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然後倒入雞肉湯，放入枸杞和大棗，以大火煮熟後，放入少許澱粉水和精鹽調味即可。
人參雞湯
材料：幼雞1只，水參1根，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生薑半瓣，水適量。
烹飪方法：將水參、棗、蒜、生薑、江粟米、去皮的荏胡麻等洗乾淨後裝在幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。然後把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和裡面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪，因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。
服用禁忌
1、無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食
2、一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
3、以下這些人不要服用人參
健康人：身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策，若多服、過服人參無益于健康，尤其是兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。
舌質紫暗的人：中醫學認為，舌質紫暗為氣血瘀滯之象，若服用人參反而會使氣血凝滯加重，出現煩躁不安、手足心發熱等症狀。
紅光滿面的人：臨床發現，紅光滿面之人情緒往往興奮，血壓常常偏高，服用人參會導致血壓上升、頭昏腦脹、失眠多夢等病症。
舌苔黃厚的人：健康人的舌苔薄白、濕潤，黃則表示消化不良或有炎症，此時服用人參會引起食欲不振、腹脹、便秘等。
大腹便便的人：此類人群服用人參後，常常食欲亢進，出現體重猛增、困頓、反應遲鈍、頭重腳輕等不良感覺。
發熱的人：發熱應先查明病因，不可因病體虛而盲目進補，感冒、炎症等發熱病人服用人參後，會使病情加重。
胸悶腹脹的人：此類病人服用人參後，常常出現胸悶如堵、腹脹如鼓等症狀。
瘡瘍腫毒的人：身患疔瘡疥癰和咽喉腫痛者，體內必有熱毒，服用人參後會導致瘡毒大發、經久不愈等嚴重後果。
人參鮮蘑湯
材料：水參2根，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許，雞肉湯適量。
烹飪方法：水參洗淨後備用，炒鍋內放入香油，微熱後放入水參、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然後倒入雞肉湯，放入枸杞和大棗，以大火煮熟後，放入少許澱粉水和精鹽調味即可。
人參雞湯
材料：幼雞1只，水參1根，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生薑半瓣，水適量。
烹飪方法：將水參、棗、蒜、生薑、江粟米、去皮的荏胡麻等洗乾淨後裝在幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。然後把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和裡面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪，因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。
服用禁忌
1、無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食
2、一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
3、以下這些人不要服用人參
健康人：身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策，若多服、過服人參無益于健康，尤其是兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。
舌質紫暗的人：中醫學認為，舌質紫暗為氣血瘀滯之象，若服用人參反而會使氣血凝滯加重，出現煩躁不安、手足心發熱等症狀。
紅光滿面的人：臨床發現，紅光滿面之人情緒往往興奮，血壓常常偏高，服用人參會導致血壓上升、頭昏腦脹、失眠多夢等病症。
舌苔黃厚的人：健康人的舌苔薄白、濕潤，黃則表示消化不良或有炎症，此時服用人參會引起食欲不振、腹脹、便秘等。
大腹便便的人：此類人群服用人參後，常常食欲亢進，出現體重猛增、困頓、反應遲鈍、頭重腳輕等不良感覺。
發熱的人：發熱應先查明病因，不可因病體虛而盲目進補，感冒、炎症等發熱病人服用人參後，會使病情加重。
胸悶腹脹的人：此類病人服用人參後，常常出現胸悶如堵、腹脹如鼓等症狀。
瘡瘍腫毒的人：身患疔瘡疥癰和咽喉腫痛者，體內必有熱毒，服用人參後會導致瘡毒大發、經久不愈等嚴重後果。
