扒雞蛋的做法

雞蛋在人們的日常生活中佔據著非常重要的作用， 因為雞蛋中有豐富的蛋白質和其他營養元素， 所以雞蛋對於人的身體一樣來說是非常具有補充作用的， 與此同時， 雞蛋也就成為了人們日常生活中補充營養的重要營養來源之一。 扒雞蛋是東北地區一道非常正宗的農家菜， 拿扒雞蛋來下飯是讓人非常具有胃口的。 那麼扒雞蛋的做法又是什麼呢?

扒雞蛋的做法：

一、用料

雞蛋3枚、青辣椒30g、油5克。

二、做法

1、準備好材料。

2、青辣椒洗淨切碎。

3、將蛋液打散加鹽和辣椒碎充分攪拌均勻。

4、起油鍋， 下攪拌好的雞蛋辣椒碎小火扒。

5、漸漸凝固的蛋液， 證明底部已經扒好。

6、翻過來扒另一面。

7、兩面都扒好， 即可出鍋。

一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。 這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白， 每100克雞蛋含13克蛋白質， 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。

雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克， 大多集中在蛋黃中， 以不飽和脂肪酸為多， 脂肪呈乳融狀， 易被人體吸收。

【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇， 每百克可高達510毫克， 因此， 不少人， 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，

怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。 科學家們研究發現， 雞蛋中雖含有較多的膽固醇， 但同時也含有豐富的卵磷脂。 卵磷脂進入血液後， 會使膽固醇和脂肪的顆粒變小， 並使之保持懸浮狀態， 從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。 因此， 科學家們認為， 對膽固醇正常的老年人， 每天吃2個雞蛋， 其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克， 不會造成血管硬化。 但也不應多吃， 吃得太多， 不利胃腸的消化， 造成浪費， 還會增加肝、腎負擔。

【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富， 而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素， 如鉀、鈉、鎂， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，

但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵， 與卵磷脂結合存在， 利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富， 但鈣相對不足， 所以， 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B也很豐富。