秋天運動 需補充營養

核心提示：秋天是十分適合健身的季節， 在涼爽的秋風中進行運動鍛煉是很件舒服的事情， 進行一番酣暢淋漓的運動過後， 最好來一份營養沙拉， 既補充能量又不會吸收太多的熱量。 編輯教你這樣做沙拉!

秋天是十分適合健身的季節， 在涼爽的秋風中進行運動鍛煉是很件舒服的事情， 進行一番酣暢淋漓的運動過後， 最好來一份營養沙拉， 既補充能量又不會吸收太多的熱量。 編輯教你這樣做沙拉!

減肥也要吃好吃的， 可不能為了減肥而虧待自己。 蔬菜水果富含纖維素， 有幫助消化和促進新陳代謝的功能， 幾乎不含脂肪和蛋白質， 吃到飽也不怕發胖。 各種的蔬菜水果的混搭、調節加上提味的醬料， 營養又低卡。 以下5種方法教你做出美味又瘦身的沙拉， 好吃到讓你欲罷不能!

①生熟混搭

最健康的蔬菜水果沙拉一定要生吃新鮮蔬菜?當然不!“生熟混搭”才是聰明享用蔬菜美味的正確方式。

有營養師表示， 同一種食物的一些營養成分會通過高溫而加強， 但另一些營養成分則會因為高溫而遭受損壞， 如維生素B1、B2 及 C 屬於水溶性， 一遇高溫就容易流失。 以胡蘿蔔為例， 生吃時維生素C含量最豐富， 但煮熟後吃則能讓你吸收更豐富的胡蘿蔔素。 白菜、黃瓜、青椒、生菜、小蔥、芹菜等生吃較好。

哪些蔬果適合生吃?蘿蔔生吃不僅能獲得維生素C， 還有解油膩、助消化的功效。 萵苣生拌味道清香， 脆嫩如黃瓜， 不僅味道鮮美， 營養豐富。 黃瓜生吃甘涼清脆。 番茄營養豐富， 生吃可以補充維生素C， 味酸帶甜， 生吃時配上糖， 會使味道更美。 芹菜是營養價值較高的蔬菜， 含維生素P尤其豐富， 具有保護血管和降壓作用，

生吃效果尤佳。

又有哪些蔬果適合熟吃呢?鮮棗對於脾胃功能弱的人來說， 生吃會引起不適， 但是熟吃鮮棗的話更加有助於消化， 雖然丟失了維生素C， 但是像鐵、鉀等礦物質還是被保留下來， 依然可以起到補血的作用。 炒熟後的番茄可以保證將特有的番茄紅素被人體吸收，

因為番茄紅素是脂溶性的， 需要用油來烹飪加熱， 才能讓番茄紅素溶解在油裡面， 才能被人體吸收。 西蘭花富含營養， 煮熟後口感更好， 其中豐富的纖維素也更容易消化。

當你在DIY沙拉時， 一定要“生熟混搭”， 保證沙拉中有一半是生的， 另一半是烤、蒸或幹煸的。 這樣吃， 你才可以獲取最豐富的營養， 混搭的口感也更棒、更豐富。

②越“好色”越好

越“好色”代表沙拉中的蔬菜水果種類越豐富， 不同的水果含有的營養成分不同， 水果種類越多， 代表沙拉中的營養成分越豐富， 這樣有助於攝取不同的營養素。

比如蘋果中含有果膠質， 是一種可溶性纖維質， 有助於降低膽固醇。 荔枝含VA、VB1、VC， 還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素，

有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成、使皮膚細嫩等作用。 水果種類越多， 就越能保持各種營養的均衡攝入。

③適量加入蛋白質

蛋白質利於人體內鹽分、水分的排出， 從而消除水腫。 蛋白質的消化時間較長，

給人持久的飽腹感， 不容易感到饑餓。 蛋白質可抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌， 減少贅肉的產生。 最重要的是， 蛋白質不會變成無法消失的熱能囤積在體內， 並且其中的30%會因體溫的上升消耗掉。

在沙拉中加入適量的蛋白質， 可提升沙拉的口感， 讓沙拉更容易入口;其次， 蛋白質可增加飽腹感， 再加上富含纖維素的蔬菜水果， 飽腹感更強， 可控制食物攝入量;此外， 蛋白質在沙拉中還起著平衡營養的作用。