黃油可以炒菜嗎

平常做菜都是用普通的大豆油， 很少用過黃油， 其實黃油做菜對身體更健康， 黃油本身營養價值高， 含有維生素a， 能夠保護視力， 滋潤皮膚， 尤其是小朋友吃可以促進生長發育。 雖然黃油營養很高， 但不適合過量， 容易引起高血脂、肥胖症， 所以適量才好。

黃油中也含有大量的脂肪， 因此每天攝入量不能過多， 過量食用就會引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。 專家建議， 每天攝取黃油的量大約為25克， 要平均分配到每餐中。 另外， 黃油應放在冰箱內保存， 要注意隔絕空氣、避光隔熱， 這樣才能夠保證它的營養和味道都不受到破壞。

烘焙黃油

普通黃油

具體可以從黃油的種類看：

無鹽黃油（Unsalted Butter）：指純天然的黃油， 不加任何佐料， 又被稱作“甜性奶油”， 是最常見也是最常用的黃油類型。 這種黃油有很多用途， 不僅能用於製作烘焙產品， 比如黃油麵包、黃油餅乾、蛋糕等，

有鹽黃油（Salted Butter）：有鹽黃油是在黃油的製作過程中添加了適量的鹽， 一般用來直接抹在麵包上食用。 做烹飪煎炸用也可以，

有機黃油（Organic Butter）：有機黃油原料來自於有機牛奶， 之前邦利在英國的牛奶一文中詳細介紹過有機牛奶， 其製作方法跟其他黃油沒有區別。 有機黃油也分為有鹽和無鹽的， 使用方法和口感都跟正常黃油沒太大區別。

塗抹型黃油（Spreadable Butter）：這款也是英國超市很常見的， 不是100%動物脂肪(Butter Milk)， 製作過程中會添加一定的植物油， 有時候還會添加一些其他的香料。 可塗抹的黃油質地柔軟， 即使是冷藏後質地也不受影響， 一般用於直接塗抹到麵包上食用， 不適用於烘焙或者烹飪使用。

低脂黃油（Light Butter）：顧名思義就是脂肪含量比普通的黃油低， 一般在40%左右， 熱量也只有普通黃油的一半， 60%都是由水、乳酸和其他填料組成。 同樣也不適用於烘焙或者烹飪使用。

羊奶黃油（Goats Butter）：以羊奶為原材料做成的黃油， 跟牛奶黃油比起來營養成分更高， 也更有益於人體消化和吸收， 當然價格也相對較貴。