苦瓜的做法大全食譜大揭秘
苦瓜是很常見的一種蔬菜， 具有清熱解毒的功效， 苦瓜本身味道較為苦澀， 很多人都不喜歡這種味道， 但是， 經常食用苦瓜可以清火明目， 對身體的排毒具有很好的效果， 還可以美容養顏， 經常食用苦瓜對身體十分的好。 苦瓜的烹製方法有很多種， 常見的就是切片冰鎮或者是搭配一些乾貨進行清炒， 也有人有苦瓜煮湯， 下面就為大家介紹幾種苦瓜的做法。
一、清炒苦瓜
材料：苦瓜3根， 小蔥2根
調味料：鹽1/2匙， 味精1/2匙， 糖3匙， 麻油1/3匙
做法一：
1、先將苦瓜洗淨， 縱向一剖為二， 形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上， 注意：此時用刀將它切成一片一片時， 一定要斜切， 越斜越好， 以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段， 放入油鍋內爆香， 下入苦瓜， 迅速翻炒， 與此同時， 加入鹽、糖， 約炒1分鐘後， 加入味精， 翻炒半分種熄火， 淋上少量麻油， 即可裝盤。
做法二：
1、青炒蔬菜， 油要多一些， 火要旺， 炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切， 將其肉露出， 糖味才能充分滲透進苦瓜肉中， 中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放， 那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜， 火候一定要掌握好， 一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘， 苦瓜生一點才好吃， 一般七分熟的碧綠色最好。 如果悶得太酥， 就沒有清脆的感覺了， 味道也較之苦了一點兒。
二、苦瓜鑲肉
材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、薑1塊 香菜少許;
調味料：醬油、澱粉各1大匙， 鹽、麻油各少許。
制法：
1、 苦瓜洗淨， 切成2釐米圈狀， 去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗淨切末;一起放入碗中， 加絞肉及調味料攪拌均勻， 填入苦瓜內， 盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，
三、苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克， 鱸魚150克， 胡蘿蔔25克
調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量， 蛋清一隻。
做法：
1、鱸魚洗淨， 去骨， 片成片; 苦瓜洗淨， 去籽， 切成斜刀片， 待用; 胡蘿蔔洗淨， 切成大刀片待用; 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿， 並用少許生油拌勻。
2、起油鍋， 將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油， 然後撈出瀝幹油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味， 投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片， 翻勻後用水生粉勾芡， 淋入適量生油， 裝入燒熱的煲內即可上桌。
苦瓜具有清熱解毒的效果， 在很多食補的輔料中都能見到它的身影， 大家可以根據以上的功能表，
