醃黃瓜的做法大全 鹹脆可口下飯菜

導語：醃黃瓜的做法大全。 醃黃瓜是昌北泡菜的一種， 昌北地處高寒， 冬天綠菜不長， 昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來， 製成泡菜， 放到冬天來享用。 今天四季養生網小編和大家一起分享， 醃黃瓜的做法大全。

醃黃瓜的做法一：

材料：黃瓜500克、鹽125克

做法：1、選擇鮮嫩， 帶刺， 條細的黃瓜擇去花蒂;

2、用清水洗淨， 晾乾水分;

3、在缸內碼一層黃瓜， 撒一層精鹽， 直至裝完;

4、第二天開始倒缸， 連續倒10多次;

5、最後添足適量的鹽水封缸， 放在陰涼處， 以防起白膜;

6、如上法醃制， 1個月左右便成;

7、食用時取出改刀調入麻油;

8、如醃少量黃瓜。 可利用玻璃或陶瓷小罐;

9、放適量醬油， 再把黃瓜泡進去， 不論醃制時間長短， 都可以隨時食用;

10、這種醃法尤其適用人口少的家庭。

醃黃瓜的做法二：

加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。 然後按每百公斤黃瓜下鹽10公斤，

材料：鮮嫩黃瓜兩至三根， 鹽一勺， 白醋五勺， 冰糖一塊(核桃大小)， 蜂蜜一勺， 味精小半勺， 幹紅辣椒， 醃黃瓜四個(掰成小段)

做法：1、將黃瓜洗淨， 切成大約八釐米長手指頭粗細的小段， 放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻， 待用。

2、將調料一起放進一個小碗裡邊， 攪拌均勻， 並放置到冰糖完全溶解。

3、黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分， 把這些水分倒掉， 並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。

4、放置冰箱中冷藏一天， 即可。