健康食譜

咸黃瓜的做法大全

有些人在飲食方面比較重口味因此出現了一些醃制食物的出現, 我們在選擇醃制食物的時候最好自己醃制。 這樣相對來說亞硝酸鹽的含量我們比較的清楚, 醃制黃瓜是一個比較健康的食物。 它能夠很好補充我們人體所需要的維生素以及營養, 對於人體所需要的鹽分攝入也是具有一定的影響。

我們首先應該選擇新鮮的黃瓜, 洗乾淨之後應該鋪平在撒一些鹽, 這樣能夠很好的讓黃瓜吸收這些鹽分, 當吸收完畢之後我們應該用鹽水來填滿我們的醃制器具, 保證能夠將黃瓜密封。

做法一

製作材料

主料:黃瓜500克

調料:鹽125克

製作流程

1. 選擇鮮嫩, 帶刺, 條細的黃瓜擇去花蒂;

2. 用清水洗淨, 晾乾水分;

3. 在缸內碼一層黃瓜, 撒一層精鹽, 直至裝完;

4. 第二天開始倒缸, 連續倒10多次;

5. 最後添足適量的鹽水封缸, 放在陰涼處, 以防起白膜;

6. 如上法醃制, 1個月左右便成;

7. 食用時取出改刀調入麻油;

8. 如醃少量黃瓜。 可利用玻璃或陶瓷小罐;

9. 放適量醬油, 再把黃瓜泡進去, 不論醃制時間長短, 都可以隨時食用;

10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。

做法二

加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞, 便於瓜內水分流出, 防酸腐。 然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤, 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤, 一層 瓜一層鹽入缸醃制, 每天翻缸1~2次。 醃制2天后 出缸挑選、 分類, 然後再分層下瓜下鹽複醃。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤, 直至封缸灌滿咸湯貯存, 一般 掩制15天即成。

主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)

調料:A.鹽一勺

B.白醋五勺, 冰糖一塊(核桃大小), 蜂蜜一勺, 味精小半勺, 幹紅辣椒

醃黃瓜

醃黃瓜

四個(掰成小段)

製作方法

1, 將黃瓜洗淨, 切成大約八釐米長手指頭粗細的小段, 放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻, 待用。

經過本文我們瞭解了關於鹹黃瓜的醃制方法以及製作方法, 這些方法比較的簡單實用。 我們在家裡就可以自己醃制烹調, 而且相對來說比較的綠色健康, 對於喜歡酸甜口味的, 我們可以在醃制的過程當中適當的放入一些糖分。