豬肉香菇餃子餡做法有哪些？

豬肉香菇餡的餃子很多人都喜歡吃， 但是對這些美味食物的製作， 一定要注意先瞭解各種食材的準備， 還有步驟， 比如鹽、料酒、生抽以及芝麻油等這些調味品不能夠缺少。

一、方法/步驟

1豬肉剁碎成肉末， 加入少許澱粉抓勻， 再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁， 蓋上保鮮膜醃制二十分鐘左右；

2、香菇洗淨後切成末， 姜切成末， 蔥切花；

3、將香菇、薑末與蔥花放入醃制好的肉末中， 繼續朝一個方向拌勻；

4、餃子粉中加入適量的開水， 用筷子攪拌成雪花狀， 再加入少許冷水， （冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；

5、將餳好的麵團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；

6、在小劑子上撒上一層麵粉， 再按扁成小圓餅；

7、一手滾動擀麵杖， 一手捏住小圓餅邊緣旋轉， 將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；

8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央， 包成餃子。

9、蒸鍋中放入適量的水， 將餃子放在蒸盤上， ,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；

10、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子， 小火將其煎至三面金黃即可；

11、將生薑、大蒜切成末， 加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，

二、步驟/方法

1、把香菇洗淨， 放如入盤中， 在蒸鍋中開鍋後蒸5分鐘， 揀出香菇剁成末， 並把蒸香菇出來的水晾涼待用；

2、在鍋中倒入食用油和香油， 加入花椒面， 鹽， 醬油和味精（或雞精）， 再把豬肉餡倒入鍋中， 一起攪拌（注意：一定要順著一個方向攪拌），

3、把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中， 順著原來的方向攪拌均勻後， 蓋上鍋蓋待用（這樣使味道充分進入肉餡中）；

4、蒜去皮， 拍扁剁成末裝碗， 倒入醋， 醬油和香油， 根據自己口味製成調味汁待用；然後把白菜洗淨用熱水燙一下攥去水分剁成餡， 再用手攥幹水分， 倒入煨好的肉餡中， 還是順著原來的方向充分攪拌均勻即可。