健康食譜

怎麼做芝士蛋糕

蛋糕是很多人最愛, 這樣的食物味道獨特, 而且含有的營養元素也是比較豐富, 那蛋糕在食材選擇上, 都是可以選擇各種水果, 這樣吃的時候, 對人體各方面, 也是有著很好的幫助作用, 那怎麼做芝士蛋糕呢, 在對這個蛋糕製作上, 也是一些不錯的方法, 因此製作的時候, 都是不能隨意。

很多人對蛋糕的製作, 並不是很瞭解, 因此在想要能夠很好的製作出美味的蛋糕來, 也是需要對它的製作方法進行很好認識, 那怎麼做芝士蛋糕呢?

怎麼做芝士蛋糕:

材料:奶油乳酪250, 牛奶150毫升, 糖80克, 雞蛋3個, 玉米澱粉20克, 低筋麵粉2大勺, 葡萄乾60克, 檸檬皮屑半個, 動物性淡奶油130毫升, 檸檬汁5毫升

做法:

1.蛋白和蛋黃分離。 把三個蛋黃打散, 加入50ML牛奶, 再加入玉米澱粉。

2.攪拌均勻, 需要攪拌到玉米澱粉完全溶解, 無顆粒狀態的蛋奶夜備用。

3.將100ML牛奶與20克糖混合, 放入可以高溫加熱的容器中,

用小火煮沸後關火。

4.立即倒入蛋奶液, 攪拌均勻, 然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊, 離火冷卻備用, 這步我感覺離火慢了點, 顯得有點幹, 就加多了點牛奶攪勻。

5.把奶油乳酪室溫軟化後, 用打蛋器打至順滑, 加入冷卻後的蛋黃糊, 再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑, 攪拌均勻。

6.篩入麵粉, 攪拌勻。

7.倒入葡萄乾, 拌勻成芝士糊。

8.開始打發蛋白, 在蛋白裡加入檸檬汁, 將蛋白打至粗泡後, 分三次加糖打發, 打到濕性發泡即可。

9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊裡, 用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌, 以免蛋白消泡)。 再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡, 繼續用橡皮刀翻拌均勻。

10.把拌好的蛋糕糊倒入模具, 抹平。 端起來在灶臺上用力震兩下,

把內部的大氣泡震出來。 在烤盤裡注水, 然後用錫紙將蛋糕模的底部包住, 放入注水的烤盤裡, 再放進預熱好的烤箱, 中下層, 150度, 烤2個小時左右。

11.烤好後立即從烤箱中取出, 冷卻後脫模, 在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜後再食用。

通過以上介紹, 對怎麼做芝士蛋糕呢, 都是有著很好的瞭解, 按照以上方法進行製作, 能夠很好的製作出美味的蛋糕來, 不過在吃的時候, 都是要適量進行, 不宜吃的太多, 否則對自身健康也是有著很大損害。