蔓越莓芝士蛋糕怎麼做？方法原來是這樣

每個人都吃過蛋糕， 但絕大部分人都是去外面買來吃的， 實際上， 今後你也可以自己在家裡做蛋糕來吃， 比如蔓越莓芝士蛋糕就可以自己做， 下面教你詳細的製作過程。

一、蔓越莓芝士蛋糕的做法

蔓越莓芝士蛋糕是一道由奶油乳酪、蔓越莓、黃油等食材製成的美食。

材料（6寸）：

奶油乳酪270克， 黃油20克雞蛋2個淡奶油60ml， 糖60克玉米澱粉6克蔓越莓幹一小把。

做法：

1、模具內鋪好油紙（如果是活底模要在外麵包一層錫紙， 防止滲水）。 蔓越莓幹用朗姆酒浸軟。

2、奶油乳酪切小塊， 加入糖隔熱水（水溫不要超過80度）攪打至細滑。

3、逐個加入雞蛋攪拌均勻

4、篩入玉米澱粉攪拌均勻

5、倒入淡奶油拌勻

6、加入融化的黃油拌勻成乳酪糊

7、先倒入一半的乳酪糊， 將蔓越莓幹鋪灑均勻， 再倒入剩餘的乳酪糊。

8、水浴法150度60分鐘。 烤好後放烤箱冷卻1個小時， 然後放冰箱冷藏後脫模。

二、蔓越莓芝士蛋糕的做法

準備工作：提前將乳酪取出切小塊， 放至室溫軟化

1.將消化餅乾扳成碎塊

2.放入攪拌機內， 攪拌成碎屑狀

3.將切成碎塊的黃油放入不銹鋼碗內， 小鍋內燒水至60度， 將碗放在鍋上， 隔水加熱至溶化成液態

4.將溶化的黃油倒入餅乾屑中拌勻

5.將拌好的餅乾屑裝入模具底部，

6.將蔓越梅幹切碎備用

7.乳酪提前取出切小塊， 室溫軟化或隔溫水軟化

8.將軟化的乳酪加上細砂糖用電動打蛋器打至鬆軟， 呈羽毛狀

9.打入一顆雞蛋， 攪打均勻後， 再加入一顆雞蛋， 打勻

10.加入奶油攪勻

11.最後加入切碎的蔓越梅幹， 剩餘少許

12.取出凍好的模具， 倒入乳酪餡， 在表面灑上蔓越梅幹， 烤盤上裝一盤水， 放上模具， 160度預熱中層30分鐘， 烤好冷卻後， 放冰箱冷藏1小時後脫模

三、蔓越莓芝士蛋糕/更多做法

1.消化餅乾放在保鮮袋中， 用擀麵杖壓成碎屑

2.黃油隔水融化成液態

3.黃油倒入餅乾碎中， 攪拌均勻， 裝入模具底部， 用勺子壓緊， 放入冰箱冷凍20分鐘

4.奶油乳酪隔水融化後， 加糖打至順滑

5.雞蛋分兩次加入， 攪拌均勻後再加入下一顆

6.加入淡奶油， 攪拌均勻後加入切碎的蔓越莓（留少許蔓越莓灑在表面）

7.乳酪餡倒入凍好的模具中， 表面撒上蔓越莓幹

8.烤盤上裝一盤水， 160度預熱中層60-70分鐘。

小貼士：

這個量可以做一個6寸芝士蛋糕。

消化餅乾可以用任何餅乾。

烤的差不多的時候， 可以用一個牙籤插入蛋糕裡， 看看裡面是否還是黏黏的， 不粘的話就是好了。

溫度根據自家烤箱適當調節， 是160度烤60分鐘後， 發現還有點黏黏的， 170度再烤了10分鐘。