腐竹食療可以防治老年癡呆

不知道你平常喜歡吃腐竹嗎？腐竹可以防治老年癡呆， 你知道嗎？

腐竹具有良好的健腦作用， 它能預防老年癡呆症的發生。 這是因為，

腐竹中谷氨酸含量很高， 為其他豆類或動物性食物的2~5倍， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 此外， 腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量， 有防止高脂血症、動脈硬化的效果。 腐竹的營養價值雖高， 但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃， 否則會加重病情。 糖尿病， 酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

一、鮮蘑腐竹

主料：鮮蘑150克， 腐竹150克， 花生油50克， 精鹽7克， 味精2克， 料酒5克，

雞湯200克， 薑2克， 水澱粉10克。

製作方法：幹腐竹放入盆內用冷水泡上， 壓一重物， 泡發5小時， 待脹發後，

切成3釐米長的段， 鮮蘑洗淨， 撒成小塊。

炒鍋上火， 放清水燒開， 下入腐竹、鮮蘑， 開鍋後撈出待用。

炒鍋上火，

放油燒熱， 下入薑末略炸一下， 加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，

投入腐竹、煨入味後， 加味精、用水澱粉勾芡， 淋入香油， 裝盤即成。