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養生保健

百歲老人都愛喝的長壽粥

燕麥粥是有名的 “長壽粥”, 很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。 燕麥里加點小米, 做成燕麥小米粥, 喝起來清香綿柔, 還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。

燕麥中水溶性膳食纖維豐富, 有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。 燕麥中的很多營養素都比大米高, 如蛋白質是大米2倍, 鈣是大米10倍, 鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2~3倍, 特別適合老年人進補。 小米中色氨酸很高, 色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羥色胺的分泌, 這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。

具體做法是, 取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

燕麥片、小米、枸杞洗淨, 放入冷水浸泡30分鐘。 煮鍋中加入適量水, 放入燕麥, 大火煮沸後轉小 火。 煮15分鐘後, 加入小米, 攪勻, 注意攪拌, 煮熟後, 加入適量枸杞, 關火, 燜10分鐘後可食。 枸杞養肝、滋腎、潤肺。 在粥中加入少量枸杞, 不僅增色增 香, 而且食療效果更好。 ▲(第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常 徽)