營養飲食

中秋將至吃柚子 柚子的營養價值與功效

中秋快到了, 又到了吃柚子的時候了, 柚子的好處你知道多少?柚子, 又名文旦、香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬等眾多稱號產于我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區。 柚子的營養價值很豐富, 不僅清香、酸甜、涼潤, 藥用價值很高, 是人們喜食的水果之一, 也是醫學界公認的最具食療效果的水果。 柚子茶和柚子皮也都具實用價值, 且可入藥。

柚子的功效與作用

中醫認為, 柚子味甘、酸, 性寒, 有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。 現代醫藥學研究發現, 柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分, 故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。 經常食用, 對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用, 對肥胖者有健體養顏功能。

柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效, 可促進傷口愈合, 對敗血癥等有良好的輔助療效。 此外,

柚子含有生理活性物質皮甙, 可降低血液的黏滯度, 減少血栓的形成, 故而對腦血管疾病, 如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。 而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分, 更是糖尿病患者的理想食品。

柚子的營養價值

柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。

柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等, 柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。 柚子營養豐富, 每100克可食部分, 含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。

中醫認為, 柚子味甘、酸, 性寒, 有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。 現代醫藥學研究發現, 柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分, 故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。 經常食用, 對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用, 對肥胖者有健體養顏功能。

柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效, 可促進傷口愈合,

對敗血癥等有良好的輔助療效。 此外, 柚子含有生理活性物質皮甙, 可降低血液的黏滯度, 減少血栓的形成, 故而對腦血管疾病, 如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。 而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分, 更是糖尿病患者的理想食品。 柚子清香、酸甜、涼潤, 營養豐富, 藥用價值很高, 是人們喜食的水果之一, 也是醫學界公認的最具食療效果的水果。 柚子茶和柚子皮也都具實用價值, 且可入藥。 而不少人也通過柚子進行降火。

食用柚子的禁忌有哪些

雖然柚子營養價值較高, 食療效果佳, 但柚子的這些禁忌我們必須掌握。

1、脾虛泄瀉者不宜多吃。

柚子性寒, 脾虛泄瀉的人吃了柚子會腹瀉。 故身體虛寒的人不宜多吃。 經常拿柚子來降火, 降過頭也會出現拉肚子等癥狀。

2、柚子不能與某些藥品同服。

臨床發現, 高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片美降脂藥片, 結果相當于用一杯水送服12~l5片同類藥的降血脂作用, 病人會因此出現肌肉痛, 甚至腎臟病變。

一些病人在服用抗過敏藥特非那定期間, 若吃了柚子或飲了柚子汁, 輕則出現頭昏、心悸、心律失常等, 嚴重的可能猝死。

另外, 與柚子產生不良作用的藥物還有:環孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。 飲用一杯柚子汁, 與藥物產生作用的可能性會維持24小時。

正在服藥的病人, 尤其是老年人,最好不要吃柚子或喝柚子汁。

3、服避孕藥的女性應忌食。

美國佛羅里達大學食品藥品影響研究教育中心主任哈特穆特·德倫多夫近日在一份聲明中稱,研究顯示,柚子會抑制人體酶的代謝,從而影響人體對某些藥物的吸收和利用,其中又以柚子對避孕藥的影響最為突出。

即婦女服用避孕藥后又食用2-3個柚子,或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥,那么這個避孕藥是產生不了任何效果的,因為柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。

柚子全身都是寶,除了果肉能吃,其實柚子皮也很有用。柚子皮,就是去掉表皮后,貼近柚子肉的那層白色的皮(又稱柚子瓢,柚子白衣),由于其含有豐富的纖維質,可以促進腸道蠕動,從而起到通便的作用。下面推薦幾個柚子皮的菜譜。

柚子皮能怎么吃?

小炒柚子皮的做法

1、柚子皮刮去外皮切塊焯水,撈出擠干

2、油熱放入剁椒爆鍋,加入柚子皮翻炒,加適量鹽

3、變色后加入蒜苗,翻炒熟后即可

蜂蜜柚子茶的做法

1、柚子用鹽揉搓表皮,去除果蠟清洗干凈

2、剖開柚子皮將白瓤剔干凈

3、柚子皮切細絲,加少許鹽,腌制,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎塊

4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮,焯水

5、干凈鍋,放入處理好的果肉,皮和冰糖加水

6、大火燒開中小火熬制,邊熬邊攪,直至鍋中粘稠水分收干

肉醬扣柚皮的做法

1、做法將柚皮洗凈切成形,放鹽用手抓柚皮15分鐘,之后再放在流動的水中沖至20分鐘,接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),然后撈起,擠干水分。

2、五花肉切粒,下姜片用醬在鍋內爆炒

3、放入柚皮,再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟。

糖漬柚子皮的做法

1、取出柚子皮,盡量不要帶白色部分

2、加入白糖,腌制過夜,腌制過夜后的皮灰變軟,有液體出來

3、放入鍋中,再加入些冰糖,小火煮4。煮到糖粘稠,柚子皮變透明即可。

涼拌柚子皮的做法

1、將柚子皮外面那層綠色的削去,白色的部分切片,加水燒開1-2分鐘,撈出晾涼,擠干水分

2、另起油鍋,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,連油一起倒入柚子皮,加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點冷開水),拌好后放入盒中壓緊,冷藏,可以放2-3周不變質,喝粥時吃一點,很開胃呢!

尤其是老年人,最好不要吃柚子或喝柚子汁。

3、服避孕藥的女性應忌食。

美國佛羅里達大學食品藥品影響研究教育中心主任哈特穆特·德倫多夫近日在一份聲明中稱,研究顯示,柚子會抑制人體酶的代謝,從而影響人體對某些藥物的吸收和利用,其中又以柚子對避孕藥的影響最為突出。

即婦女服用避孕藥后又食用2-3個柚子,或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥,那么這個避孕藥是產生不了任何效果的,因為柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。

柚子全身都是寶,除了果肉能吃,其實柚子皮也很有用。柚子皮,就是去掉表皮后,貼近柚子肉的那層白色的皮(又稱柚子瓢,柚子白衣),由于其含有豐富的纖維質,可以促進腸道蠕動,從而起到通便的作用。下面推薦幾個柚子皮的菜譜。

柚子皮能怎么吃?

小炒柚子皮的做法

1、柚子皮刮去外皮切塊焯水,撈出擠干

2、油熱放入剁椒爆鍋,加入柚子皮翻炒,加適量鹽

3、變色后加入蒜苗,翻炒熟后即可

蜂蜜柚子茶的做法

1、柚子用鹽揉搓表皮,去除果蠟清洗干凈

2、剖開柚子皮將白瓤剔干凈

3、柚子皮切細絲,加少許鹽,腌制,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎塊

4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮,焯水

5、干凈鍋,放入處理好的果肉,皮和冰糖加水

6、大火燒開中小火熬制,邊熬邊攪,直至鍋中粘稠水分收干

肉醬扣柚皮的做法

1、做法將柚皮洗凈切成形,放鹽用手抓柚皮15分鐘,之后再放在流動的水中沖至20分鐘,接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),然后撈起,擠干水分。

2、五花肉切粒,下姜片用醬在鍋內爆炒

3、放入柚皮,再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟。

糖漬柚子皮的做法

1、取出柚子皮,盡量不要帶白色部分

2、加入白糖,腌制過夜,腌制過夜后的皮灰變軟,有液體出來

3、放入鍋中,再加入些冰糖,小火煮4。煮到糖粘稠,柚子皮變透明即可。

涼拌柚子皮的做法

1、將柚子皮外面那層綠色的削去,白色的部分切片,加水燒開1-2分鐘,撈出晾涼,擠干水分

2、另起油鍋,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,連油一起倒入柚子皮,加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點冷開水),拌好后放入盒中壓緊,冷藏,可以放2-3周不變質,喝粥時吃一點,很開胃呢!