電鍋蒸糯米糕的做法

平時在做蒸米糕的時候， 我們大多數都是吃到外面買的， 外面賣的蒸米糕是用特殊的機器製作， 平時自己在家裡面做不出來， 實際上並非如此， 用簡單的電飯煲蒸出的米糕和外面做的味道差不多， 可以蒸白色或血紅色的， 電飯煲蒸米糕的方法究竟是怎樣的？讓我們來一起看一看吧。

電鍋血糯米糕怎麼做？

食材食譜熱量：359.2(大卡)主料血糯米50g蛋黃2個方法/步驟 血糯米洗淨後浸泡15小時左右。 浸好的血糯米控水後放入料理機內， 加入兩個蛋黃、沙拉油打成細的米漿。  這是打成的米漿， 要多打一會兒盡可能打細點。  4個蛋白分次加入50克糖打到接近幹性發泡。  挖1/3蛋白霜到米漿中拌均勻。

拌好以後再倒回蛋白霜中， 翻拌均勻。

拌好的米糊拌比平時做蛋糕的麵糊要厚些。

電鍋內膽鋪上油紙。

倒入拌好的米糊。

用的是650W的電鍋,按下‘加熱’按扭， 跳到‘保溫’後， 保溫25分鐘， 再按下‘加熱’按扭， 跳到‘保溫’後再保溫25分。

取出倒扣至涼。 注意事項燜的時間會長一點點， 但是做法還是比較好學的， 要有耐心哦。

甜米糕

材料材料圓糯米600克 桂圓肉120克 年糕紙1張調味料A料：黃砂糖280克 黃酒1／4杯

做法1．桂圓肉放入碗中， 加入1杯熱水， 略微抓洗一下、撈出， 瀝幹水分；模型中鋪入年糕紙備用。

2．圓糯米洗淨， 並浸泡約30分鐘， 瀝出水分， 再加入1.5杯水， 放入蒸鍋， 燜煮成糯米飯。

3．將蒸好的糯米飯取出， 趁熱加入桂圓肉及A料拌勻， 再放入蒸鍋蒸約5分鐘， 取出， 均勻鋪入模型中、壓緊， 待涼後切成菱形即可。

筒仔米糕飯

材料主料：長糯米2/3米杯， 五花肉40克， 鹹蛋黃半個， 香菇4朵， 紅蝦米1茶匙， 紅蔥頭末2大匙A醬油2大匙， 香油1大匙， 糖1/4茶匙， 味精， 胡椒粉， 五香粉各少許B醬油膏1茶匙， 肉鬆1大匙， 香菜少許

做法1長糯米洗淨， 瀝幹水分。 五花肉洗淨， 切條狀。 香菇泡軟後， 切絲， 紅蝦米洗淨， 瀝幹水分。

2鍋中加油1/2大匙， 燒熱， 放入五花肉煸香， 再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。

3加入調味料A， 以小火慢炒至材料入味， 熄火。

4取一耐熱深杯， 先放入鹹蛋黃， 再排放入3， 最後放入長糯米， 裝約6分滿後， 加水至8分滿。 入鍋蒸約40分鐘。

5將4扣入盤中， 澆撒上調味料B即可。

Tips：

1五花肉油多， 爆香時不需加太多油， 否則會過於油膩。

2裝糯米時切不可過滿， 否則蒸制時易溢出!

3糯米若已先泡過夜， 水就不用加太多， 裝入杯中的米可裝至7分滿， 水只要加至平米麵即可， 這樣蒸制出的糯米飯會較軟熟。

4家中若有長竹筒， 可以用竹筒盛裝， 米糕飯將別具竹香!