油炸魷魚少吃為好

現在， 在街頭巷尾經常能看到年輕人舉著約30釐米長的油炸魷魚吃， 特別是在繁華的商業街區， 更是不分老少人手一個。 據悉，

這種食品是從臺灣引進的大魷魚， 每個原材料都是一斤左右的一整只魷魚， 經過油炸製作而成。 雖然這種炸串已經成為一種時尚的零食， 但大家應該知道， 經常吃大魷魚可能會影響身體健康。

魷魚營養價值很高， 和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同， 都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等， 並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素， 有利於骨骼發育和促進造血功能， 能有效治療貧血。 魷魚含有大量的不飽和脂肪酸， 如EPA、DHA， 加上其中所含的牛磺酸， 可有效減少血管壁內所沉積的膽固醇， 有益於預防血管硬化、膽結石的形成， 同時能預防老年癡呆症等；並且它所含的多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 但每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，

是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍。

由此可見， 美味魷魚並不是人人都適合吃， 高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。 因魷魚性味寒涼， 故脾胃虛寒的人應少吃。

患有濕疹、蕁麻疹等疾病者應忌食魷魚。 對於普通人來說， 一般每次吃30~50克的魷魚即可， 吃這種大魷魚膽固醇攝入肯定超量， 並且油炸的烹調方式也不健康， 應該少吃。 還有的人喜歡邊吃油炸魷魚邊喝啤酒， 這就更不健康了。 嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起， 會導致人體血液中的尿酸含量增加， 從而引發結石或痛風。 （李京紅王 菲整理）