小雞燉蘑菇怎麼做呢？

小雞燉蘑菇這些食物， 相信大家在生活當中應該是經常會聽說過的， 尤其是在東北地區絕對是一大特色食物， 但是想要享受最純正的口感， 那麼也要注意一些技巧的掌握， 下文就是做法介紹。

做法一

製作食材

童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）

調料：蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

製作流程

1、將小仔雞洗淨， 剁成小塊；

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用；

3、坐鍋燒熱， 放入少量油， 待油熱後放入雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇， 中火燉三四十分鐘即成。

做法二

製作食材

材料：光雞(半隻， 350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、薑(2片) 。

調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

製作流程

1、光雞洗淨， 斬成塊狀；紅薯粉絲剪段， 用清水浸泡至軟；蔥切段， 薑切片。

2、幹茶樹菇用溫水泡發， 剪去根部， 洗淨瀝幹水待用。

3、燒熱2湯匙油， 炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角， 倒入雞塊和1湯匙料酒， 快炒至雞肉變色。

4、倒入茶樹菇， 與雞塊一同拌炒1分鐘， 注入2碗清水攪勻。

5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

6、加蓋開大火煮沸， 改小火燉煮20分鐘， 期間揭蓋翻炒一下， 以免粘鍋燒糊。

7、放入紅薯粉條拌勻， 加蓋續煮5分鐘， 煮至粉絲變軟， 湯汁濃稠， 即可出鍋。