幹燕窩泡發的方法

泡發燕窩時， 水溫與發的時間， 要視季節和燕窩的老嫩而調節， 以防發不透留有硬芯， 或發過度而導致溶爛。 發好的燕窩泡在涼水中待用， 不宜久存， 儘快使用。 漲發燕窩的水與工具要清潔， 不可沾有油污。 燕窩作咸品菜時須注意宜清不宜濃， 宜純不宜雜。 應用上湯調製， 或配以鮮味的

1.熱水發：該種方法建議救急才用， 把整盞燕窩放入適量的60至80度的熱水中加蓋保溫浸泡， 直至燕窩完全泡開.

2.開水發：這是一種最快方法， 但營養損失最大， 因此不建議採用。 取適量開水， 把幹燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡， 直至燕窩完全泡開。

3.冷水發：取適量的常溫純淨水， 把燕窩放入水中， 再加入適量的冰塊， 加蓋置於冰箱中泡發， 白燕浸泡時間8-10小時。 這種方式營養保留最多。

4.溫水發：把整盞放入適量的40至50度的溫水中加蓋浸泡， 白燕浸泡的時間約為3至5小時， 在浸泡期間要換幾次溫水，