藍莓是發物嗎 藍莓是熱性還是涼性的

藍莓是熱性還是涼性？

藍莓是涼性的， 如果你的胃不好， 尤其是有胃寒的， 儘量少吃， 胃酸過多的也不適合吃藍莓。

藍莓果實含有豐富的營養成分，

屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。 它不僅具有良好的營養保健作用， 還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能， 其營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果， 堪稱世界水果之王。

藍莓是發物嗎？

藍莓是發物。

含水楊酸的有咖啡、茶、某些蔬菜及大多數水果都是發物。 具體包括杏仁果、蘋果、杏果、藍莓（黑莓、小紅莓等）、薄荷、櫻桃、葡萄、桃、橘子、橙、胡柚、檸檬、梅、番茄及黃瓜。

另外， 據美國專家測定， 紅葡萄酒的300多種成分中， 就含有水楊酸， 其含量比白葡萄酒高一倍。

藍莓是酸性還是鹼性

藍莓屬於鹼性水果。

判斷水果的酸鹼性不是從味覺口感上來決定， 主要是含有鈉、鉀、鎂等離子的食材， 進入人體後最終代謝的產物呈鹼性， 故鹼性食材。 藍莓的成分中就含有鈉、鉀、鎂等離子。

藍莓怎麼保存

藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存。

即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。 但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程， 去除田間果實熱量， 才能有效防止腐爛。 預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。

真空冷卻

真空冷卻是果實通過表面水分蒸發散熱冷卻的方式。 這種方式冷卻速度快， 20~30分鐘即可完成。

冷水冷卻

用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。 這種方法與冷空氣冷卻相比，

效率更高、速度更快， 但易造成果實腐敗。

冷風冷卻

即用冷凍機製造冷風冷卻果實的方式。 採用這種方式冷卻果實利用價值高。 分為強制冷卻和差壓冷卻， 強制冷卻即向預冷庫內強制通入冷風， 但有外包裝箱時冷卻速度較慢， 為了儘快達到熱交換， 可在外包裝上打孔；差壓冷卻在預冷庫內所有外包裝箱兩側打孔， 採用強制冷風將冷空氣導入箱內， 達到迅速冷卻的目的。

冷凍保存

果實採收分級包裝後， 可速凍貯存， 加工成速凍果。 速凍果可以有效控制腐爛， 延長貯存期， 但生食風味略偏酸。 冷凍的溫度要求-20℃以下。 聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。 運輸過程中也要求冷凍條件。

加工冷凍果

是漿果類果實利用的一個趨勢，

黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果， 但以上三類漿果冷凍時容易出現變色、破裂等現象， 而藍莓果實冷凍後則無此現象。 相對草莓、樹莓等果實， 藍莓果實質地較硬， 適合冷凍果加工。

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