玉米過甜不見得好 將會降低肝臟排毒

又到了玉米上市的季節， 香甜、糯軟的玉米一直是孩子和不少女性喜愛的小零食。 你有沒有發現， 自己買黏玉米回家煮， 總是沒有街邊攤上買的香甜， 所以很多人奇怪自己為什麼老買不到更“地道”的黏玉米。 但是， 有人指出， 又香又甜的黏玉米其實是加過“料”的。

家裡煮的玉米咋不香?

現在， 街頭叫賣煮玉米、生玉米的小販多了起來。 香甜、糯軟的煮玉米， 是很多孩子和女性都喜歡的小零食。 但一位細心的讀者卻打電話將自己心中的疑問和發現告訴了記者。

這位姓秦的女士說， 她5歲的兒子很喜歡吃玉米， 每次外出逛街或到公園玩， 都纏著家長要吃煮玉米， 並且很快就能“消滅”掉。 生玉米大量上市後， 秦女士買了幾個生玉米煮好後給兒子吃， 沒想到， 兒子吃了沒幾口就說“不甜不好吃”。

她以為是自己沒買到香甜的玉米， 之後又買了冷凍黏玉米， 可煮好後兒子仍然覺得不甜不好吃。

她向朋友打聽煮玉米的方法， 有人告訴她， 小販煮玉米時， 放的有堿面和糖精， 而有人說放的是玉米味的甜味劑。

接到秦女士的電話後， 記者以“買什麼樣的熟玉米好”隨機詢問了7名市民。 答案基本一致， 都是顆粒飽滿、顏色鮮亮、又甜又黏的那種。 同時記者也瞭解到， 多數市民都覺得自家煮的玉米沒有外邊賣的甜香。

一樣的玉米， 煮出來口感不一樣

7月27日下午， 在花園商廈附近的幾個煮玉米攤販處， 當記者詢問為啥他們煮的玉米很甜時， 小販隨口說：“放糖煮的。 ”

7月28日下午6時左右， 記者在位於經三路附近的棗莊裡， 找到個正在現煮現賣煮玉米的小販， 一個煤爐、一口很大的不銹鋼鍋， 鍋裡的玉米熱氣騰騰， 很多下班回家正在買菜的市民都你一個我兩個地買， 每穗1.5元。 “買一個熟的， 再麻煩你給我兩個生的吧。 孩子愛吃， 熟玉米放時間長了不好吃。 ”小販見記者挺客氣， 儘管有些不情願， 但還是同意生的熟的都賣， “熟的一塊五一個， 生的兩塊錢三個”。

記者拿著生、熟兩種玉米回到家， 將生玉米煮熟後， 一對比還真比出了差別。 在同一家買的生、熟兩種玉米， 味道也有差別：熟的聞上去就有股甜味， 顏色黃澄澄還特別亮， 拿在手裡有點黏滑， 吃起來口感鬆軟、香甜;而自己在家煮的玉米， 聞上去是種清香味， 顏色淡黃， 吃起來口感略硬、沒有那麼香甜。 不過， 記者發現， 買回來的已經煮熟的玉米， 甜味有點類似於糖精的感覺， 吃過後嘴裡有些發幹。

記者又經朋友介紹， 詢問了一位賣過煮玉米的攤販， 她說要想讓煮的玉米香甜軟糯， 需要放甜蜜素和玉米精， 尤其是在冬天和早春， 賣儲存玉米時就一定得放玉米精， 至於放多少， 全憑攤販自己做主。

添加劑含量不能超標

鄭州大學第一附屬醫院營養科副主任醫師付三仙說，

甜蜜素、玉米精是添加劑而不是食品， 本身並沒有營養價值， 可以在製作食品的過程中使用。 但有嚴格的劑量要求， 不同食品中添加的劑量也不同。 如果劑量超標， 對身體將會產生較大的危害。

而街邊一些小食品攤點，

本身不應該放添加劑， 即便放也都是“自行定義”， 檢查和處罰起來沒有標準。 如果追根溯源， 就是攤販為了迎合消費者的口味而想方設法添加的。 就如煮玉米， 清香的原始口味就很好， 無需特別香甜。 消費者長期食用含有糖精鈉的食品， 會對肝臟造成損害， 使肝臟的排毒等功能衰退。