甜豆炒前用焯水嗎

在進行烹飪之前， 很多食材都需要先過一片水， 一方面是為了防止食材過生， 難以煮熟， 從而影響到口感， 另一方面還可以起到提色的效果， 可以減輕食物的苦澀味道， 而甜豆作為一種非常家常的食材， 可以與任意的食材搭配在一起都能迸發出不錯的口感， 那么在烹炒甜豆之前需要焯水嗎？

甜豆炒前用焯水嗎

焯水是一種常見的烹飪手法， 主要是為了一下幾個目的：一是斷生， 調整幾種不同原料的成熟時間， 二是可以使其顏色更鮮艷， 質地更脆嫩， 減輕澀、苦、辣味， 三是殺菌消毒。 甜豆焯水主要是后兩者。

甜豆的食用處理方法

做甜豆的時候不宜使用硬水（水中含有鈣鎂離子濃度超標）否則甜豆咬不開、嚼不爛。 甜豆焯水后涼拌、清炒、蒜蓉， 或者與臘肉炒食。

甜豆的做法

1、瓜甜豆多彩拌

材料：南瓜200g、蕓豆50g、甜豆60g、黑胡椒碎1茶匙5g、鹽1/2茶匙3g、檸檬半個、有機南瓜籽油1湯匙15ml。

做法：南瓜洗凈去皮去籽， 切成大塊， 放入蒸鍋中蒸熟。 蕓豆洗凈放入沸水中煮熟至口感綿軟， 甜豆擇洗凈后放入沸水中焯熟， 撈出蕓豆及甜豆， 瀝干水分后放入容器中， 加入蒸好的南瓜， 拌勻。 擠上少許檸檬汁， 與黑胡椒碎、鹽和南瓜籽油攪拌均勻，

制成調味汁， 加入到蔬菜中， 攪拌均勻即可。

2、甜豆炒百合

材料：甜豆100g、百合2朵、枸杞10g、蠔油1茶匙。

做法：甜豆分別從兩頭摘去老筋， 洗凈;新鮮百合洗凈， 在兩頭切一刀， 分散成小片;枸杞洗凈待用;鍋燒熱， 放少許橄欖油， 待油燒熱， 放入甜豆翻炒一分鐘;放入百合和枸杞翻炒2分鐘;放入蠔油， 炒勻即可。

3、甜豆炒鮮貝

材料：豌豆100克、鮮貝150克、水淀粉適量、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、淀粉少許。

做法：準備材料， 豌豆洗凈。 鮮貝肉用一點料酒和干淀粉用手抓捏一會兒， 放入姜絲拌勻。 鍋中水燒開， 放入豌豆燙一下， 十秒撈出瀝干。 鍋燒熱放油， 油溫熱的時候倒入腌制好的鮮貝， 滑炒開。 加入半湯匙料酒炒勻， 看到鮮貝肉由透明轉為白色， 立即倒入燙過的豌豆粒。

加入一些鹽， 快速翻炒均勻后， 倒入少許調好的水淀粉， 勾個薄薄的芡汁即可出鍋。

4、牛柳炒甜豆

材料：牛肉（最好用牛腱）、甜豆、洋蔥。

做法：先改刀將牛肉順紋切成條， 用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌， 抓到起膠時再下麻油和少量水淀粉。 豆稍焯水，

撈起備用。 鍋冷油， 放牛柳和少許洋蔥絲， 牛柳爆至6-7成熟， 盛起。 用生抽、MandarinSauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兌成碗汁。 起鍋， 鍋熱放油， 入姜蔥蒜末， 爆到有香味， 倒入甜豆和洋蔥， 稍番炒， 加少許鹽， 兜幾下。 倒入牛柳， 噴少許料酒， 倒入碗汁， 翻勻裝碟即可。

明白了甜豆炒前用焯水嗎這個問題， 在制作甜豆的時候一定要嚴格按照介紹的方式來做， 這樣才能做出美味可口的甜豆， 甜豆等營養還是比較豐富的， 所以是適合大多數人吃的一款美食， 文章還詳細的介紹了甜豆可以做成哪些美食。