中醫常識

你知道怎麼吃這些粗糧才更健康?

近年來, 國內外營養學家紛紛呼籲在膳食中加入粗糧, 才更有利健康。 但是, 雜糧種類繁多, 不同年齡的人, 如何選擇並合理搭配才最佳呢?

老人:白米飯中加點糙米。 白米雖可提供人體所需的營養和熱量, 但是糙米中的營養物質, 特別是粗纖維含量比白米要高得多, 有助於胃腸蠕動, 可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。 此外, 糙米能降低膽固醇和甘油三酯, 預防心腦血管疾病和癌症。 因此, 老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。

但加工糙米較費時, 建議煮前先用冷水浸泡過夜。 蒸飯時, 最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

兒童:每天一碗小米粥。 小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和B族維生素, 有利於加強兒童的消化功能。 小米中的營養非常容易被人體吸收, 因此被稱為“保健米”, 特別適合消化功能較弱的兒童食用。

小米最常見的做法是熬粥, 還可搭配些其他食材, 如南瓜、山藥、紅薯、百合等, 做成不同風味的粥, 保健功效更好。