你知道怎么吃這些粗糧才更健康？

近年來， 國內外營養學家紛紛呼吁在膳食中加入粗糧， 才更有利健康。 但是， 雜糧種類繁多， 不同年齡的人， 如何選擇并合理搭配才最佳呢？

老人：白米飯中加點糙米。 白米雖可提供人體所需的營養和熱量， 但是糙米中的營養物質， 特別是粗纖維含量比白米要高得多， 有助于胃腸蠕動， 可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。 此外， 糙米能降低膽固醇和甘油三酯， 預防心腦血管疾病和癌癥。 因此， 老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。

但加工糙米較費時， 建議煮前先用冷水浸泡過夜。 蒸飯時， 最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

兒童：每天一碗小米粥。 小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素， 有利于加強兒童的消化功能。 小米中的營養非常容易被人體吸收， 因此被稱為“保健米”， 特別適合消化功能較弱的兒童食用。

小米最常見的做法是熬粥， 還可搭配些其他食材， 如南瓜、山藥、紅薯、百合等， 做成不同風味的粥， 保健功效更好。