你知道怎么吃豆子才更健康嗎？

豆子

豆類的營養價值非常高， 我國傳統飲食講究“五谷宜為養， 失豆則不良”， 意思是說五谷是有營養的， 但沒有豆子就會失去平衡。 現代營養學也證明， 每天堅持食用豆類食品， 只要兩周的時間， 人體就可以減少脂肪含量， 增加免疫力， 降低患病的幾率。 因此， 很多營養學家都呼吁， 用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品， 是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。

豆子的另一面：豆子中含有蛋白質酶抑制劑， 這對癌癥病人是有益的， 它具有一定的抗癌效果， 會使癌腫變小， 但它又不適合蛋白質吸收不良的人，

有些人食用豆子后會肚子漲， 消化不好。 同時豆子中還含有大量的植酸， 會影響微量元素鋅、鐵以及礦物質鈣的吸收。 這就是為什么我們在生活中吃進去許多的豆類， 還會有貧血、鋅缺乏癥和缺鈣的現象。

規避錯誤

1、吃豆芽要比吃原豆好， 豆子發芽是降低豆子中植酸的一個非常好的辦法。 發芽后的豆子， 植酸含量大為降低， 大大地提高了微量元素鋅、鐵和礦物質鈣的吸收和利用， 可防治缺鐵性貧血、鋅缺乏癥以及鈣缺乏。

2、也可以將豆子與米一起煮成豆粥， 這樣就便于吸收和消化。