火腿切開了如何保存

火腿屬于零食當中的一類， 尤其對于小孩子來說， 非常的喜歡吃火腿， 但是火腿切開之后， 暴露在空氣當中表皮就會干燥， 口味也會變差， 所以在火腿切開了之后， 一定要用恰當的方法加以保存， 這樣才會保持新鮮感， 可以用保鮮膜將火腿表皮包裹， 防止水分的流失， 但是不要放置超過24小時， 會生成其他化學物質， 對身體造成傷害。

購買的塊狀真空包裝的火腿， 在收到貨之后， 檢查是否有漏氣情況， 是否有臭味， 如果沒有那么就放在陰涼處避光保存， 切記不能放在陽光直射的地方保存， 大家也可以放在冰箱的保鮮層， 放在保鮮層就可以了， 切記放到冷凍室， 因為冷凍會破壞宣威火腿的組織會影響火腿的口味。

一、整只保存：

1、防止緊壓和跌損， 懸掛于干燥通風處。 如每隔一段時間抹一層麻油， 再包上蠟紙， 可貯藏1～2年。

2、在火腿表面擦抹一層食油， 放在缸內，

3、將火腿埋入柴灰， 可防變味生蟲。

4、如發現長毛或蟲子， 只需要用食用油涂抹即可， 對食用無害。

5、不宜存于冰箱， 否則會使氧化反應速度大大加快， 質量明顯下降， 縮短貯存期。

6、也可以切成較大的條塊， 分別放入盛器中，

7、常溫20度左右， 可整體保存， 掛在空氣流通和蔽蔭處， 經常用食用植物油涂在火腿上， 以防霉蟲害。 火腿斬割后， 切口部位涂上一層食用植物油， 然后貼上一層保鮮紙， 避免見風后產生哈喇味。 如此存放不宜超過6個月。

二、切開過的火腿存放：

1、拆除外包裝， 在火腿腳爪處系繩掛于通風陰涼處， 外表涂植物油， 如發現長毛或蟲子， 只需要用食用油涂抹即可， 對食用無害。

2、火腿斬割后， 切口部位涂上一層食用植物油， 然后貼上一層保鮮紙， 避免見風后產生哈喇味。

3、刀切過的地方用保鮮膜貼住， 下次吃的時候， 把最外邊發黃的一層去掉， 每次切掉要吃的部分后， 都記住用保鮮膜把刀切地方貼好， 這樣可以放很長時間。

4、若在冰箱中貯存， 其中的水分極易結冰， 從而促進了火腿內脂肪的氧化作用， 火腿質量就會明顯下降， 使保持期限大大縮短。