水煮草魚片的做法是什么？
草魚中蛋白質含量比較高， 脂肪含量低， 魚肉吃起來肉質以及口感都很鮮嫩， 經常吃魚肉抗衰老， 預防疾病， 并且還不會長胖， 所以魚肉很受歡迎， 草魚的做法非常多， 比較常見的就是麻辣魚， 酸菜魚， 還有水煮魚等， 水煮魚片最受大家的喜愛， 做起來也比較簡單， 下面詳細介紹水煮草魚片的做法。
做法一
食材
魚肉250克， 青蒜150克， 芹菜心100克， 干辣椒15克， 郫縣豆瓣40克， 清油200克， 醬油15克， 味精1克， 姜片10克， 蒜片15克， 水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈， 剁下頭尾， 片成魚片， 把剩下的魚排剁成幾塊。 將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻， 腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤， 用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水， 洗凈的豆芽放入開水中燙一下， 撈入大盆中， 按個人口味撒一點鹽， 備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油， 油熱后， 放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香， 加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。
4.另取一鍋， 倒入半斤油(油以倒入大盆中時， 把魚和豆芽全部淹沒為準)。 待油熱后， 關火先晾一下。 然后加入花椒及干辣椒， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。 注意火不可太大， 以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時， 立即關火， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下， 并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內放一個蛋清， 少許鹽， 干淀粉和料酒， 拌勻。
3.將一小碗色拉油， 所有花椒和辣椒倒入鍋內， 用小火慢炸;在辣椒變色后， 用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒， 備用。
4.將火開大， 放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒， 出香味后， 將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下， 倒入料酒約一小碗， 鹽半調羹， 加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味， 將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會熟的很快，
5.盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
