紅米的功效及營養價值
紅米其米色粉紅， 糯性， 米粒特長， 有香氣， 含有不同的微量元素， 用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞， 因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色， 味道柔和、喝過後餘味良好。 實驗證明， 紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL）， 提高機體抗氧化能力的作用， 對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。 這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水準， 防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值。
紅米的營養價值：
性味：味甘， 性溫。
來源：為紅本科紅糯稻的種仁。
紅米的熱量：每百克354千卡。
紅米的營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，
作用：紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質， 可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。 它富含眾多的營養素， 其中以鐵質最為豐富， 故有補血及預防貧血的功效。 而其內含豐富的磷， 維生素A、B群， 則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。 所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質， 則有抑制致癌物質的作用， 尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
紅米的選購：挑選紅米時， 以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。
紅米的清洗：紅米裝於盆內， 加適量清水， 淘洗2-3次， 去淨雜質即可。
烹調：可作飯粥， 可作湯羹， 還可加工成風味小吃。
保存：裝入有蓋的容器中貯存，
禁忌：紅米飯應該趁熱食用， 以免涼後有略硬的現象；腸胃功能不佳者， 不宜多食。
紅米的功效與作用：
紅米其米色粉紅， 糯性， 米粒特長， 有香氣， 含有不同的微量元素， 用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞， 因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色， 味道柔和、喝過後餘味良好。 實驗證明， 紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL）， 提高機體抗氧化能力的作用， 對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。 這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水準， 防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值。
近年來， 通過動物實驗和臨床試驗， 初步證明黑米、紅米等特種稻米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
