杏仁的功效與營養價值
杏仁的功效與作用
祛痰止咳;平喘;潤腸;下氣開痹
甜杏仁是一種健康食品， 適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量， 還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。 素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素， 例如鐵、鋅及維生素E。 甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的， 是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。 研究發現， 每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)， 體重不會增加。
甜杏仁中不僅蛋白質含量高， 其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感， 這就對保持體重有益。 纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。
杏的營養價值很高， 而杏仁的營養價值更豐富。 杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸， 有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質， 能預防疾病和早衰。 杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%， 每百克杏仁中含鈣111毫克， 磷385毫克， 鐵70毫克， 還含有一定量的胡蘿蔔素， 抗壞血酸及苦杏仁甙等。
相傳明代翰林辛士遜有一次外出， 夜宿青城山道院， 一位道人向他傳授一長壽秘方， 讓他每天吃七枚杏仁， 堅持食用， 必獲大益。 這位翰林遵照此方，
營養價值：
杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。 我國南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁)， 味道微甜、細膩， 多用於食用， 還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中， 具有潤肺、止咳、滑腸等功效， 對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬於苦杏仁(又名北杏仁)， 帶苦味， 多作藥用， 具有潤肺、平喘的功效， 對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多， 每次以不高於9克為宜。
中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺， 清積食， 散滯。 清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀;《現代實用中藥》記載：“杏仁內服具有輕瀉作用，
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。 其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果， 人們將大扁稱為抗癌之果。 大扁含有豐富的脂肪油， 有降低膽固醇的作用， 因此， 大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為， 大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效， 常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
美國研究人員的一項最新研究成果顯示， 膽固醇水準正常或稍高的人， 可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品， 達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。 研究者認為，
1. 苦杏仁能止咳平喘， 潤腸通便， 可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏于滋潤， 有一定的補肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分， 這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量， 還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4. 杏仁還有美容功效， 能促進皮膚微循環， 使皮膚紅潤光澤。
5.杏仁還有抗腫瘤作用， 杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，
杏仁的功效與作用及食用方法
杏仁的食譜
1、杏仁魚鰓
選料：幹燕沙魚鰓60克， 冰糖300克， 清水1000克， 脫膜杏仁100克， 純鹼5克， 生薑30克， 白酒20克， 青蔥3條。
製作：
1.幹魚鰓的泡發過程參照“冰糖魚鰓”的制法。
2.將杏仁盛在碗間放入70攝氏度的溫水， 候浸泡， 浸至杏仁身軟時， 放入萬能果汁器加入少量水， 進行攪拌， 攪至全部成漿狀時， 倒出， 用白紗布過濾， 壓幹， 杏仁汁和杏仁渣分別待用。
3.把已發好的魚鰓， 裝進鍋內， 加入清水750克，
特點：香甜嫩滑， 潤肺消痰。
杏仁的吃法
2、杏仁白肺
原料：豬肺2個， 南杏30g， 味精5g， 精鹽5g， 豬骨400g， 上湯500g， 瘦豬肉lOOg。
制法：把2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水， 使它充水膨脹， 然後輕輕把水壓出， 這樣灌洗五六次， 直至肺部裡面沒有血水， 整個變為白色後， 放進開水鍋中煮熟。 撈起， 切去喉管， 並把小肺管割除乾淨， 切成長5cm、寬2.5cm的塊待用;把豬骨、瘦肉用開水泡過， 洗乾淨;南杏也用溫水泡洗淨;把豬肺裝入燉盅， 放入南杏， 蓋上豬骨、瘦肉， 加入上湯(如果沒有上湯， 可用清水500g，加入雞粉15g)、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。吃時把豬骨、瘦肉去掉，調味後即成。
功效：色白味鮮，潤肺止咳。
3、蘿蔔杏仁煮牛肺
原料：蘿蔔500g，苦杏仁15g，牛肺250g。
製作：蘿蔔切塊，杏仁去皮尖，牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透;瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔、杏仁，煮熟即成。
功效：補肺清肺，降氣除痰。適用於肺虛體弱，慢性支氣管炎患者。尤宜冬、春季節選用。
4、杏仁燒肉
原料：帶皮五花肉300g，大杏仁15g，陳皮10g，冰糖、料酒各15G，精鹽、醬油適量。
制法：五花肉切半寸見方塊;杏仁用開水泡透，除去外皮;炒勺內加少許油，下入冰糖，炒至鍋內微冒清煙冰糖呈深紅色時放肉塊翻炒上色，再放醬油、料酒等調料和杏仁、陳皮，加適量開水一同燒沸，改文火燉半小時後加入精鹽，再燉半小時左右即可。
功效：杏仁、陳皮行氣和胃，能調理氣機，止咳化痰，對咳喘有輔助治療作用。
總結：平常的小零食可以買點杏仁回家食用，杏仁的食用價值很高，營養也很豐富，含有豐富的單不飽和脂肪酸，愛美的你吃在多也不用怕胖哦～小編推薦的幾款食療法有興趣的朋友不防看看。
可用清水500g，加入雞粉15g)、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。吃時把豬骨、瘦肉去掉，調味後即成。功效：色白味鮮，潤肺止咳。
3、蘿蔔杏仁煮牛肺
原料：蘿蔔500g，苦杏仁15g，牛肺250g。
製作：蘿蔔切塊，杏仁去皮尖，牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透;瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔、杏仁，煮熟即成。
功效：補肺清肺，降氣除痰。適用於肺虛體弱，慢性支氣管炎患者。尤宜冬、春季節選用。
4、杏仁燒肉
原料：帶皮五花肉300g，大杏仁15g，陳皮10g，冰糖、料酒各15G，精鹽、醬油適量。
制法：五花肉切半寸見方塊;杏仁用開水泡透，除去外皮;炒勺內加少許油，下入冰糖，炒至鍋內微冒清煙冰糖呈深紅色時放肉塊翻炒上色，再放醬油、料酒等調料和杏仁、陳皮，加適量開水一同燒沸，改文火燉半小時後加入精鹽，再燉半小時左右即可。
功效：杏仁、陳皮行氣和胃，能調理氣機，止咳化痰，對咳喘有輔助治療作用。
總結：平常的小零食可以買點杏仁回家食用，杏仁的食用價值很高，營養也很豐富，含有豐富的單不飽和脂肪酸，愛美的你吃在多也不用怕胖哦～小編推薦的幾款食療法有興趣的朋友不防看看。
