營養飲食

健康廚房必備這些清淡飲食菜譜

平時很多人的飲食都是重口味的, 現在很多疾病都和不健康的飲食有關, 最重要的一點大家要記住應該清淡飲食, 特別是在夏天, 在夏天可以多吃苦瓜, 茄子等應季蔬菜。

1、翡翠苦瓜盅

在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋, 掏空苦瓜裡籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後;將水發香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末, 加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌入每只苦瓜內, 合上蓋, 用木質牙籤固定住, 鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精, 起鍋前下薄芡翻炒上盤。 苦瓜晶瑩翠綠, 口味鮮美清爽。

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2、芝麻苦瓜炒蛋

苦瓜一個, 洗淨, 去瓤, 切薄片, 小鍋裡燒開水, 加點兒鹽, 把苦瓜片放進去燙一下, 沖涼水, 瀝幹水分。 雞蛋2-3個, 加鹽打散。 若希望滑嫩的口感, 可以加點水澱粉進去, 一起打散。 鍋熱油, 加蒜瓣炒香, 倒入苦瓜, 翻炒幾下, 加鹽, 加一把炒熟的白芝麻, 翻炒均勻, 倒入蛋液, 攤勻, 等雞蛋熟了就好了。 若喜歡吃炒得老一點的雞蛋, 就多在鍋裡炒一會兒。

3、農家四寶

用料:香芋、南瓜、淮山、番薯各250克, 碎珧柱適量。

做法:將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片, 加入碎珧柱, 一起蒸熟, 用高湯素打芡即可。

特色:田園農家風味足, 健康有益。

4、東坡茄子

茄子洗淨去蒂去皮, 切成5釐米見方的塊。 在茄塊平面剞十字花刀, 深度為2釐米。 炒勺放油, 燒六七成熱, 放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油, 擺入大碗內。 勺內留少許底油, 燒熱

放入豬肉餡炒至變色,

加蔥、薑末稍炒, 放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內, 上屜蒸10分鐘。 把湯瀝勺內, 茄塊扣入盤中, 再把原汁用濕澱粉勾芡, 淋明油, 澆在茄塊上即可。

5、白灼蝦

原料:基圍蝦500克, 醬油50克, 精鹽、香油各5克, 蔥條10克, 紅辣椒絲25克, 薑塊10克, 花生油15克。

制法:將鮮蝦洗淨, 辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油, 澆在辣椒絲上, 再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。

清水燒開後, 放入鮮蝦, 焯至熟時撈起, 控去水分放入碟中, 同時上味碟。

特點:味道鮮香。